煨炖的解释
煨炖是烹调术语 ， 意思解释如下:
1、用很小的火将食物慢慢煲熟 ， 一般用来作汤；
2、在带火的灰里烧熟东西；
3、用微火慢慢地煮 。
煨炖时应注意并不是火越大越旺食物就煮熟得越快 ， 因为水沸腾时的温度是不变的 ， 即使加大火力 ， 也不能提高水温 ， 只是加快了水的汽化 ， 浪费了燃料 。
【煨炖的解释】正确的煨炖方法是用大火将食物烧开 ， 就改用小火炖 ， 保持锅内的水一直沸腾 。
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