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各种海鲜做法大全

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辣炒圣子王、清蒸石斑鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、辣炒花螺、椒盐基围虾、辣炒芒果螺、海胆蒸蛋、清蒸青龙、龙虾粥、蒜蓉开边虾 。我记得食为先海鲜加工店有这些

星期一 萝卜炖牛肉牛肉500克 ， 萝卜500克 ， 料酒、盐、葱、姜适量 。1、牛肉洗净切块 ， 萝卜去皮切块 。2、将油锅烧热 ， 倒入牛肉煸炒 ， 烹入料酒 ， 炒出香味 ， 盛起待用 。3、砂锅中加适量热水 ， 放入葱、姜、料酒烧沸 ， 加入牛肉煮20分钟 ， 转为小火炖至牛肉熟烂 ， 加盐调味 ， 放入萝卜炖至入味 ， 即可出锅 。味道香甜 ， 营养丰富 。星期二 金牌蒜香骨猪肋骨500克 ， 海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜茸各适量 。1、猪肋排改刀成12厘米的长段 ， 用清水漂去血水 。2、用调料腌制2小时（海鲜酱 ， 沙茶酱 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 味精 ， 白糖）以上 。3、油烧到二成热 ， 把排骨放入锅中 ， 油温由低至高慢慢炸制 ， 至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油 。4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味 ， 再放入肋排稍炒 ， 加上调料 ， 装盆即可 。色金红 ， 肉质滑嫩 ， 蒜香浓郁 。星期三 红萝卜煮蘑菇红萝卜150克 ， 蘑菇50克 ， 黄豆30克 ， 西兰花30克 ， 色拉油5克 ， 盐5克 ， 味精2克 ， 白糖1克 。1、红萝卜去皮切成小块 ， 蘑菇切件 ， 黄豆泡透蒸熟 ， 西兰花改成小颗； 2、烧锅下油 ， 放入红萝卜、蘑菇翻炒数次 ， 煮入清汤 ， 用中火煮； 3、待红萝卜块煮烂时 ， 下入泡透的黄豆、西兰花 ， 调入盐、味精、白糖 ， 煮透即可食用 。色泽艳丽 ， 清淡爽口 。：煮此菜时不宜用大火 ， 以中火煮制为佳 。星期四 椒丝炒鸭肠 鸭肠1000克 ， 青椒丝120克 ， 青蒜段6克 。调料香油6克 ， 红辣椒油10克 ， 葱姜油60克 ， 料酒15克 ， 盐26克 ， 酱油10克 ， 醋80克 ， 味精2克 ， 葱丝6克 。1、把鸭肠上的白油择干净 ， 去掉盲肠、直肠 ， 剖开洗干净 。然后慢慢理顺 ， 用根小线绳从肠子中间系上 ， 放在盆里 ， 加上盐（24克）、醋（75克） ， 浸泡一会 ， 用手慢慢揉搓 ， 待揉出白泡沫时 ， 马上用水洗净 。2、揉好后 ， 把肠子放在开水里烫一烫 ， 当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时 ， 尽快地捞出放进凉水中 ， 解开线绳 。3、等肠子泡凉后 ， 捞出切成7~8厘米长的段 ， 然后再放入开水里烫一下 ， 沥净水分待用 。4、把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起 ， 加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁 。5、把炒勺放旺火上 ， 倒入葱姜油 ， 烧到冒青烟时 ， 加入调好的清汁 ， 马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右 ， 再加入红辣椒油搅拌均匀 ， 然后再滴入香油即成 。鸭肠白绿相间 ， 汤汁油红润亮 ， 质地清淡脆嫩 ， 略有酸辣美味 。星期五 蒸翡翠芦荟菜心100克 ， 鲜芦荟300克 ， 胡萝卜30克 ， 盐、鲜味王、太白粉、油、上汤适量 。1、芦荟去皮切成条状 ， 用冷水泡20分钟备用；菜心根部切十字花刀用开水焯过；胡萝卜切细条 ， 放入菜心根部 。2、把菜心放入盘中 ， 菜心上放芦荟码好 ， 上锅蒸3至5分种出锅 3、用浇薄芡即成 。用盐、鲜味王、太白粉、油、上汤打薄芡 ， 浇在芦荟上即可 。清爽可口 。星期六 金针菜扣鸡 鸡500克 ， 金针菜50克 ， 太白粉少量 ， 酱油2大匙 ， 酒、糖各1大匙 ， 盐1／2小匙 。1、鸡肉洗净 ， 入滚水中氽烫一下 ， 取出待凉后剁块 ， 排列于中碗内（带皮的部分朝下 ， 中间留一凹窝） 。2、金针泡软 ， 挤干水分、打结 ， 放入凹窝处内 。3、调味料调匀 ， 淋于鸡块上 ， 入蒸具中蒸40分钟 。4、将蒸出来的汤汁倒于内烧开 ， 以太白粉水勾芡 ， 淋在倒扣于盘中的鸡肉上 。5、可以生菜围边或加些香菜装饰 。鸡香嫩滑 ， “金针”即黄花菜 ， 它含有丰富的铁质 ， 是低热量的食品 。星期日 蜜汁一品肉水发广肚750克 ， 火腿、冬笋、水发香菇各25克 ， 菜心75克 。大油（猪油）10o克、味精1.5克、料酒25克、盐水1o克、白汤175o克 。1、将发好的广肚用卧刀片成9厘米长、3毫米厚的大片 。火腿、冬笋、香菇切成片 ， 菜心破成四牙 ， 用开水掸一下 。2、锅放旺火上 ， 下入大油 ， 油热 ， 添入百汤 ， 将广肚、火腿片、冬笋片、香菇片下锅 ， 加人味精、料酒、盐水 ， 炖至汁浓 ， 盛人品锅 。

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