海鲜遇上西雅图
西雅图的海鲜餐厅多达上百家，原材料和制作方法却万变不离其中 。选好餐厅以后，面对一大堆英文你可千万别慌了阵脚，按照以下的菜品选择，它们就是这个海鲜大城最鲜美、最流行的海鲜菜品，可不要点错了哦 。
蚝(Syster)
吃蚝以带半壳生食最鲜美，但浅炸鲜蚝亦值得尝试，如红绿蚝是裹着紫苏和红椒紫苏下去油炸，所以有红绿两色，帕默森蚝是生蚝带半壳，连蒜草奶油和帕默森起司一起烤；波本蚝是在炸蚝上浇些波本酒、红糖和弟戎酱，是最受人喜爱的一道菜；黑豆蚝则为日本人所偏爱 。
鲑鱼(Salmon)
鲑鱼大致可分为五类，但以Chinook和Coho肉细油多，属鲑鱼的上品 。
Chinook鲑鱼有四种作法：
1、和黑豆酱一起炙烤，上菜时加酸酱(sour cream)和辣蕃茄酱；
2、加橄榄油和酱酒一起烤；
3、加俄勒冈特产的榛果去烤，上菜时浇Buerre Noira；
4、加风干蕃茄和紫苏奶油一起烤 。
Coho鲑鱼有两种作法：
1、高汤煮过后，加黄瓜酸酱及莳萝酱；
2、另一种是原味烤后，配透明木莓酱 。
海鲜杂脍浓汤(Chowder)
此道是用蛤或鱼，加马铃薯、洋葱炖成黏稠状的浓汤 。Chowder大致可分为四种：Bouillabaisse，包括鱼、蔬菜、洋葱和番红花炖成的法式海鲜浓汤；Cioppino用的是带壳的螃蟹、虾和蛤；Bisque是以龙虾、大虾和螫虾裹上面粉 而制作；Gumbo则是加上秋葵味 。Chowder有白色Cream Chowder和红色Chowder两种，后者是因加了蕃茄的缘故 。
邓内斯蟹(Dungeness)
十一月是美洲的内斯大螃蟹上市之时，先清蒸而后沾醋吃是大家所习惯的吃法，以下四种佐料也可尝试：奶油酱；由蒜、柠檬汁和橄榄油调制而成的大利酱(Italiano)；由弟戎芥菜和波本威士忌酒搅拌而成的弟戎美乃滋(Dijon amayonnaise)；及黑豆酱(black bean) 。
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