怎样炒丝瓜不变黑不出水

将切好的丝瓜用米醋浸泡1-2分钟左右并用流动水冲洗1遍 , 用大火爆炒 , 在起锅时放盐 , 这样便可以有效地避免丝瓜在炒的过程中发黑出水 。丝瓜一般用大火炒3-5分钟即可 , 如果煮的比较久 , 也会出水 。
怎样炒丝瓜不变黑不出水

怎样炒丝瓜不变黑不出水

文章插图
也可以先焯水再下锅爆炒 , 焯水时加入适量的色拉油和白糖便可以使丝瓜不变色 。
丝瓜里面含有大量的酚类物质 , 切开会与空气中的氧气发生氧化反应 , 丝瓜的颜色就会变黑 , 建议丝瓜在切开之后就马上烹饪 。
【怎样炒丝瓜不变黑不出水】清炒丝瓜的材料包括:丝瓜、小米椒、蒜末、葱末、鸡精、米醋、食用油、食盐、水淀粉等 。

    推荐阅读