油热多长时间放菜
热油下锅
炒菜叫爆炒，适用于绿叶蔬菜一类，菜叶尚未变形，就能出锅，锁专住味道，好看好吃 。属
冷油下锅
炸东西时候，容易过火的，冷油下，能把握温度，差不多，就可以调火 。比如你要炸至嫩黄，淡黄，就要冷油下锅，温油下锅 。
热油下料
炒菜叫爆香，一瞬间就把材料的香味激发出来 。不过需要注意的是，如果油多且热，料少且干，下锅之后料一瞬间黑了 。。。
冷油下料 这个适用于熬，用冷油或者温油慢慢把香料里面的味道熬制出来 。
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