【酒楼菜】蘑菇旺旺骨
文章插图
材料：原料：
精排骨500克，鲜蘑菇200克，青红尖椒节150克，蒜瓣100克，红小米椒节10克，青花椒20克 。
【【酒楼菜】蘑菇旺旺骨】调料：
柱侯酱、海鲜酱、排骨酱、盐、蔬菜汁、生抽、黑胡椒碎、色拉油各适量 。
制作：1.把排骨纳盆，先加盐、生抽、蔬菜汁腌渍入味，再上笼蒸熟，取出晾冷后，斩成小节待用 。
2.把蘑菇切成大丁，蒜瓣切成小丁，待用 。
3,将柱侯酱、海鲜酱、排骨酱放盆里，调匀成酱汁，备用 。
4.锅里放色拉油烧至五成热，先下蘑菇丁，炸至上色时捞出沥油，再下排骨块，炸至表面硬脆上色，倒出沥油 。
5.锅留底油，依次投入蒜丁、青花椒、青红尖椒节、小米椒节炒出香味，再放入炸过的蘑菇和排骨一起翻炒，其间加入酱汁和黑胡椒碎炒匀，起锅盛入烧烫的煲仔内，即成 。
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