冻鸡腿是先腌制还是先焯水
一般建议先腌制 ， 因为焯水之后的鸡翅再腌制的话难以入味 ， 而且鸡肉会有些老化 ， 腌制后焯水的话 ， 能够去除腌制鸡腿中腥味 ， 提高食用口感 。焯水时使用热水可以避免鸡腿肉质老化 。
冻鸡腿是先腌制还是先焯水
文章插图
冷冻鸡腿通常是鸡宰杀之后直接冷冻 ， 含有血水之类的杂质 ， 焯水可以帮助去除杂质 ， 而且冷冻鸡腿一般冷冻的时间都比较长 ， 肉质僵硬 ， 焯一下水可以帮助其变得柔软 。
【冻鸡腿是先腌制还是先焯水】焯水一般是为了去腥 ， 冷冻鸡腿里面有血水造成的腥味 ， 还有鸡腿经过长时间冷冻而造成的腥味 ， 所以焯水时建议放入姜片和葱 ， 提高去腥的效果 。
虽然腌制之后会焯水 ， 但在腌制前最好也将鸡腿处理干净 ， 在腌制前可以把冻鸡腿多浸泡一会 ， 或者用流动的清水把冻鸡腿当中的血水完全清除干净 。
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