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中餐搭配攻略

生活百科

1、早餐中的“两宜两不宜”
一是宜少不宜多：饮食过量会超过胃肠的消化能力，食物便不能被充分的消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病 。另外，大量的食物残渣储存于大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物——苯酚等会经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易患血管疾病 。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得过饱 。
一是宜软不宜硬：在清晨，人体的脾脏困顿呆滞，常使人胃口不开、食欲不佳，老年人更是如此 。故早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则容易导致消化不良 。早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥 。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品，则效果更佳 。
2、每日饮食以午餐为主
每日饮食中最主要的一餐就是午餐 。如果午餐不吃饱吃好，人往往会在繁重工作数小时后(特别是下午3～5点钟)出现明显的低血糖反应，表现为头晕、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虚汗等，严重的还会导致昏迷 。所以午餐的作用可想而知，午餐的作用可归结为“承上启下”四个字：既要补偿早餐后至午餐前4～5个小时的能量消耗，又要为下午3～4个小时的工作和学习做好必要的营养储备 。
所以在午餐的食物挑选上也要动一番心思，不能或有或无的凑合，午餐食物的选择大有学问 。午餐所提供的能量应占全天总能量的40%，这些能量来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜 。这里向大家推荐几种午餐的理想食品：
①最佳的蛋白质来源——鱼肉
推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白质的最佳选择 。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白质的同时，不会带入更多的胆固醇 。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病 。
②降脂食品——洋葱
推荐理由：洋葱可清血，有助于降低胆固醇 。
③抗衰老抗痛食品——西兰花
推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素 。科学研究证明，十字花科的蔬菜是最好的抗衰老和抗癌食物 。
④保持活力食物——圆白菜
推荐理由：圆白菜也是开十字花的蔬菜，维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力 。
⑤抗氧化食品——豆腐
推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源 。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，是一种有效的抗氧化剂 。请大家记住，“氧化”意味着“衰老” 。
⑥养颜食物——新鲜果蔬
推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E 。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素 。胡萝卜素能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化 。此外，这些富含膳食纤维的新鲜蔬果还能促进大直肠健康，帮助排毒 。
3、晚餐不科学的病症
①结石
人体排尿高峰一般在饭后4～5小时，而晚餐吃得过晚，晚餐后产生的尿液就会全部堵在尿路中，不能及时排出体外 。这样，尿路中尿液的钙含量就会不断增加，久而久之就会形成尿路结石 。
②肠痛
如果一日的副食品大部分由晚餐吃下，这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用，就会产生有害物质 。这些物质可增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激，加之睡眠时蠕动减少，又会相对延长这些物质在肠腔内停留的时间，从而易导致大肠癌 。
③胰腺炎
晚餐吃得过好过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克 。如果胆道壶腹部原有结石嵌顿、蛔虫梗塞以及慢性胆道感染，则更容易诱发急性胰腺炎 。
④肥胖
晚餐吃得过饱时，多余的热量合成脂肪在体内储存，可使人发胖 。因此，晚餐摄入的热量不应超过全天摄入的总热量的30%，这对于防止和控制发胖来说至关重要 。
⑤冠心病
晚餐摄入过多的热量，可引起血胆固醇增高 。而过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，就会成为诱发动脉硬化和冠心病的一大原因 。
⑥高血压
晚餐过多进食肉类，不但会增加胃肠负担，而且会使血压猛然上升，加上人在睡觉时血流速度大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化 。据科学实验证明，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2～3倍，而患高血压、肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食，害处就更大 。
⑦多梦
晚餐过饱，鼓胀的胃肠会对周围的器官造成压迫，使大脑相应部位的细胞活跃起来，诱发各种各样的梦 。噩梦常使人疲劳，久而久之，会引起神经衰弱等疾病 。
⑧糖尿病
如果中年人长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往会诱发糖尿病 。
所以一个人的用餐习惯很重要，直接关系到人体的健康和生活质量 。科学合理的调配一天三餐，养成一种很好的生活习惯，不仅可以提高身体的抵抗力，减少疾病的侵袭，更能让自己用一个健康的人生 。

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