油炸粉可以用淀粉代替吗
油炸粉是可以用淀粉代替的 ， 因为淀粉本来就可以用于油炸食物的制作 。淀粉是高分子碳水化合物 ， 主要由葡萄糖分子聚合而成 ， 淀粉具有很强的延展性 ， 可以用于食物的油炸 ， 加入淀粉的油炸品 ， 口感酥脆、可口 。
油炸粉可以用淀粉代替吗
文章插图
淀粉是绿色植物果实、种子、块茎、块根的主要成分 ， 在中餐里 ， 淀粉常用于食物的勾芡、上浆、挂糊等 。
烹调用的淀粉 ， 主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等 。
【油炸粉可以用淀粉代替吗】玉米淀粉又叫粟粉 ， 油炸后口感较酥脆 ， 所以油炸的菜肴通常都会加上玉米淀粉来挂糊 ， 它的吸水性很强 ， 冷却后能凝固保持形状 ， 也适合用于制作烘焙食物或甜点 。
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