绿茶一般泡3泡 ， 绿茶未经发酵 ， 其内含物质丰富 ， 且干茶鲜嫩 ， 第一泡时 ， 其可溶物质及营养成分会析出60%左右 ， 第一泡所含物质最为丰富 ， 第二次冲泡约占30% ， 第三次为10%左右 ， 第四泡以后则茶汤清淡无味 ， 因此 ， 正常情况下 ， 绿茶冲泡3泡为佳 。
茶叶的耐泡程度除了与嫩度有关外 ， 主要取决于茶叶加工的方法 。而绿茶发酵程度低 ， 干茶鲜嫩 ， 耐泡程度低 。
从其营养成分(维生素和氨基酸)看 ， 第一次冲泡就有80%的量被浸出 ， 第二次冲泡时约15% ， 第三次冲泡后 ， 基本全部浸出了 。
冲泡绿茶的三种投茶方法：
1、上投法：先倒水、再投茶再放茶 ， 让茶慢慢沉下去 。
上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶 ， 比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶 。由于身骨重 ， 茶叶投入水中后会自行慢慢下沉 ， 逐渐释放内含物质 ， 表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开 ， 这样泡出来的茶汤口感鲜活 ， 并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊 。
2、中投法：先倒水 ， 投茶 ， 再倒水大概注满容器三分之一的位置 ， 然后放茶 ， 等茶浸润一会儿 ， 再注水 。
中投法一般适合泡龙井一类的绿茶 。先将开水注入杯中约1/3处 ， 待水温凉至80℃左右时 ， 将茶叶放杯里去 ， 再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可 。
注水的时候注意水柱高细些 ， 还可以控制水温 。采用这样的泡法 ， 就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味 。
3、下投法：先放茶 ， 再倒水像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡 ， 它们叶片不算特别嫩而且面积大 ， 如果想要滋味更饱满 ， 就最好先放茶再倒水 。
冲泡绿茶的水温：很多茶友在泡绿茶的时候 ， 直接用开水泡绿茶 ， 但是这也不是说不可以 ， 只是口感会大打折扣 ， 因为绿茶都是用新叶和嫩芽制成的 ， 过热的水会导致茶叶被泡熟 ， 里面的成分过渡析出 ， 从而影响到茶汤的营养价值和口感 。
【绿茶一般泡几泡】正常情况下 ， 泡绿茶水温最好是85℃左右（开水晾置后的温度） ， 这样子兼容口感、滋味、香气 。
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