铁观音属于乌龙茶 ， 半发酵 ， 而绿茶为六大茶类之 ， 未经发酵 ， 两者各具特色 ， 没有直接好坏 ， 铁观音产于福建安溪 ， 其茶性平和 ， 茶內物质丰富 ， 且具有清香雅韵 ， 七泡有余香等特点 ， 耐泡度较高 ， 而绿茶茶性偏寒 ， 是有鲜嫩芽叶制成 ， 具有清汤绿叶的显著特点 ， 但耐泡度较低 。
根据茶叶的工艺特点 ， 我国茶叶分为六大类：绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶 ， 我们不难看出 ， 绿茶是一个大的茶类 ， 而铁观音茶是属于乌龙茶 ， 乌龙茶又名青茶 ， 所以两者各有区别 。
铁观音是我国传统名茶 ， 是中国的十大名茶之一 ， 产地主要在福建泉州安溪县 ， 其工艺为晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工序制成 。
它介于红茶和绿茶之间 ， 属于半发酵茶 ， 具有独特的“观音韵” ， 冲泡之后有天然的兰花香 ， 滋味纯浓 ， 香气馥郁持久 ， 有“七泡有余香”的赞誉 。
而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水” ， 茶汤大多偏青绿色 ， 这也是很多人误以为铁观音是绿茶的原因 。
但其铁观音茶既有绿茶的清香和花香 ， 又有红茶的醇厚滋味 。
而绿茶是未发酵的茶叶 ， 清汤绿叶是其主要特征 ， 绿茶主要以茶树新梢为原料 ， 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。
其干茶是扁平状 ， 绿中带黄 。茸毛越少的越好 ， 汤色杏绿明亮 ， 香气清幽 ， 滋味鲜爽 。
【铁观音和绿茶哪个好】另外绿茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故名绿茶 。绿茶较多保留了鲜茶叶内的天然物质 ， 其中的茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。
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