面条里加什么
要想自己做的手擀面，有劲道又好吃，可以用以下方法：
1，面粉的质量要好；以细、白、又无任何添加剂的，才纯正 。
2，合面时2斤面以内，在面粉里加一个鸡蛋 。
3，合面的同时，先少用点水，在水里加少许碱面和食盐，碱面不要加多，以免发黄，碱面要溶化后再用 。
4，无论冬夏，合面时一定用凉水，忌用温水合面，以免起硬皮 。
5，尽量把面和得硬一些，把和好的面团用个小盆扣上，或用湿屉布蒙上，醒45分钟左右，把面再揉一揉就可以擀了 。
6，擀面时最好用芡粉做布面，煮的清汤吃着滑软 。
7，切面时尽量宽窄均匀，不要联刀
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