以茶敬客 。中国有句俗话,开门七件事,柴米油盐酱醋茶 。茶与百姓生活密切相关 ， 即便不是殷实人家 ， 也得有“家常便饭” 。家里来了客人 ， 不请吃饭能够 ， 但不敬茶就显得不礼貌了 。客来敬茶是热情好客的体现 ， 也是传统的礼节和传统的美德 。“寒夜客来茶当酒 ， 竹炉汤沸火初红 。”这句宋代的诗说明晰我国自古以来就有客来敬茶的礼俗 。客来敬茶 ， 要问客人喜爱喝什么茶 ， 是绿茶 ， 花茶 ， 红茶仍是乌龙茶 。当然若是家里只要一种茶也就算了 。要拿出好茶来款待客人 ， 决不能以貌取人 ， 分远近亲疏 。相传清代的大书画家郑板桥到一个寺院去访问方丈 ， 方丈见他衣著俭朴 ， 好像通常俗客 ， 就淡淡地说 ， 坐 。又回头叮咛小和尚 ， 茶 。两边一落坐 ， 一经攀谈 ， 方丈觉得此人不通常 ， 谈吐不凡 ， 颇有学识 。于是就请入厢房 ， 说 ， 请坐 ， 有叮咛小和尚 ， 敬茶！后来 ， 再经深谈 ， 方丈晓得来人竟是大名鼎鼎的郑板桥 ， 扬州八怪之一 ， 随即请到方丈室 ， 连声说 ， 请上坐！又赶忙叮咛小和尚 ， 敬香茶！临别时 ， 方丈恳请郑板桥题字留下墨宝 。郑板桥写了两句对联 。上联是 ， 坐 ， 请坐 ， 请上坐；下联是 ， 茶 ， 敬茶 ， 敬香茶 。羞得方丈满脸通红 。这个故事版别许多 ， 范增平先生在《中华茶艺学》中说是郑板桥和刘墉的故事 。
在汉族喝茶习俗中 ， 除了广东福建等地的工夫茶以外 ， 考究一些的通常是用盖碗来泡茶 。许多地方都有用盖碗泡茶的习气 ， 但以四川最有代表性 。不光茶馆里用盖碗 ， 普通家庭里也喜爱用盖碗 。盖碗是三件套 ， 盖 ， 碗 ， 托 。用盖碗泡茶的确既便利有有用 ， 既可揭盖闻香 ， 又能欣赏茶汤 。能趁热喝 ， 还不棘手 。早在唐代就有了带托的茶盏了 ， 据说是唐代府尹崔宁的女儿发明创造的 ， 她嫌端茶盏时棘手 ， 就想了个方法 ， 把蜡烛烤软 ， 上面放个小碟子 ， 就成了盏托 ， 不棘手了 ， 传到工匠那里 ， 就制成了带托的茶盏了 。四川的茶博士用盖碗沏茶成了一门技能 ， 乃至是绝技 。长嘴大铜壶 ， 青花瓷盖碗 ， 茶托茶碗一串串从茶博士的手里飞出去 。令人目不暇接 ， 却都能精确地落在客人的桌前 。茶博士离得很远冲茶,好像走马观花,有的还能做出把戏举措,高难度举措 。
文士茶是早年流行于江西婺源文人学士中的传统茶俗,也是用盖碗品饮,盖碗又称“三才碗” ， 代表天、地、人的调和 。文士茶考究喝茶人士之文雅、喝茶环境之清雅、喝茶用具之典雅 ， 寻求汤色清、气韵清、心境清 ， 以到达物我合一、天人合一的境地 。?
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