热菜 豆腐皮
炒豆腐皮
材料:
水发豆腐皮250克，猪外脊肉150克 。油3大匙、酱油、绍酒各1大匙，醋、白
糖各1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱花、姜末各少许，淀粉适量 。
做法:
1、将豆腐皮、猪外脊肉分别切成丝备用 。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入肉丝煸炒至变色，放入葱、姜末爆香，再下入豆腐皮丝，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，翻炒均匀，添少许汤，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒葱花，出锅装盘即可 。
油皮营养分析：
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，
预防心血管疾病，保护心脏；
3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
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