制作蛋糕时选择油脂的作用
平时我们在制作蛋糕时选择油脂是有很大学问的，因为油脂选择的好坏会影响蛋糕原有风味，今天我们把制作蛋糕时油脂的作用详细讲解给大家，告诉你在怎么样选择油脂做出美味的蛋糕来 。
文章插图
油脂的选择：
【制作蛋糕时选择油脂的作用】在蛋糕的制作中用的最多的是色拉油和黄油 。
黄油它具有天然纯正的乳香味道，颜色佳，营养价值高的特点，对改善产品的质量有很大的帮助;而色拉油它无色无味，不影响蛋糕原有的风味，所以广泛采用 。
油脂在蛋糕中的功能：
1、固体油脂在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积;
2、使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软(柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到);
3、具有乳化性质，可保留水分;
4、改善蛋糕的口感，增加风味 。
所以我们以后在制作蛋糕时要先想好选择什么样的油脂来做，有些需要增加蛋糕的原有味道才更加美味，所以大家要慎重选择哟 。
推荐阅读
- 碧雷鼓换盆时间
- 锻炼时如何吸气和呼气
- 烟花是什么时候发明的,中国是从哪个朝代开始放鞭炮的？
- 买房子契税多久交
- 在跑步机上跑多长时间能减肥呢
- 蝴蝶兰多长时间浇一次水
- 为什么有时没有大年三十
- 中国第五个直辖市诞生,什么时候有中国第五个直辖市
- 蝴蝶兰快开花时应该如何浇水施肥
- 跳绳多少时间可以减肥呢