凤凰鸭屎香属于乌龙茶 ， 半发酵茶 ， 是广东省潮州市特产 ， 主产于凤凰镇的坪坑头村 ， 也称乌叶单丛 ， 是珍贵名丛之一 ， 其干茶条索紧卷 ， 呈乌褐色 ， 富于光泽 ， 其茶质滋味醇厚 ， 花香馥郁持久 ， 且耐泡程度高 ， 因此倍受饮茶人士喜爱 。
冲泡后带有兰花香的气味 ， 汤色金黄清亮 ， 初为幽兰之气 ， 滋味醇美 ， 又有山野气息 ， 清新怡人 。
鸭屎香的香气很勾人 ， 它不是纯粹的花香 ， 而是花香中带有乳香的气息 。细闻干茶很甜很清新 ， 茶汤喝进嘴里 ， 香气则就充盈着整个口腔 ， 最舒服的还是咽下后回味起来的甘甜 ， 说着话都能明显感觉到齿颊留有余香 ， 连口水都是带甜的 。
严格来讲并不能称它为鸭屎香 ， 正确应该是叫鸭屎 。或许是因为凤凰单丛以香型丰富而闻名 ， 品种的命名方式也多是用什么什么香来标记 ， 所以鸭屎香的叫法算是约定俗成 。
而鸭屎香的茶 ， 主要集中为春茶和冬茶 ， 冬茶即我们常说的雪片 。冬茶较之春茶香更清雅高锐 。
茶汤也较之春茶的金黄淡雅一些 。
据传：种在“鸭屎土”（其实是黄壤土 。但含有矿物质的白垩）茶园 ， 长着墨绿色的茶叶 ， 叶长像刚亩（学名鸭脚木)叶一样 。
乡里人评价这茶香气浓 ， 韵味好 ， 纷纷问是什么名丛 ， 什么香型 ， 魏怕被人偷去 ， 便称是鸭屎香 。
但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝 。结果“鸭屎香”的名字便传开去 ， 茶苗也在凤凰地区扩种 。
这类坊间传闻 ， 当作茶余饭后的话题就好 。
【凤凰鸭屎香属于什么茶】2014年5月 ， 据潮安新闻报道 ， 凤凰单丛茶“鸭屎香”更名为“银花香“ 。由凤凰单丛茶专家黄柏梓和“银花香”源产地坪坑头村茶农经过多方品鉴 ， 认为其香型近似凤凰山上野生的金银花 。
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