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茶叶的命名和部分名茶的由来

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/* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:普通表格; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;}茶叶的名字很多，排它个上千种是不成问题的，真正可以说是眼花缭乱 。但是经一些学者分析研究，予以归类划分，却发现一些道道，颇有传神绘景之味，能够更好的理解茶叶、记忆茶名 。大致茶叶的命名有以下七类：
１． 以茶叶的形状命名 。六安瓜片，君山银针、洞庭碧螺春、珍眉、砖茶等等 。
２． 以茶树品种命名 。如白毫等等 。
３． 以茶叶产地命名 。普洱茶、祁红等等 。
４． 以茶叶的采制时间命名 。社前茶、明前茶、雨前茶等等 。
５． 以动植物的名称命名 。龙井、水仙、佛手等等 。
６． 以制茶工艺命名 。炒青、烘青等等 。
７． 以茶叶色泽命名 。红茶、绿茶等等 。
有些茶名的由来还有着满好听的故事或传说，例如：
“碧螺春”茶的由来
久负盛名的碧螺春茶，产于太湖洞庭东西二山 。有关碧螺春的由来，民间流传着这样一个故事 。
清康熙年间，当地人在洞庭湖东碧螺峰石壁上发现了一种野茶，便采下带回作饮料 。有一年，因产量特多，竹筐装不下，大家把多余的放在怀里，不料茶叶沾了热气，透出阵阵异香，采茶姑娘都嚷着：“吓煞人香!”这“吓煞人香”是苏州方言，意思是香气异常浓郁 。于是众人争传，“吓煞人香”便成了茶名 。清康熙三十八年玄烨(康熙皇帝)南巡到太湖，康熙认为“吓煞人香”这个名字不雅，便赐名为“碧螺春”，从此沿用至今 。
碧螺春茶采摘时间较早，一般在谷雨前后采摘 。炒制时要做到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断” 。因此外形卷曲如螺，昔毫毕露，细嫩紧结，叶底如雀舌，水色浅，味醇而淡，香气清高持久，回味隽永 。
“铁观音”的由来
中国十大名茶之一的“铁观音”盛产于福建省安溪县，国内外享有殊誉 。关于茶名“铁观音”的由来民间有两种传说:
一说：清代乾隆皇帝一生饮茶成癖，尝遍名山名茶 。一次微服游历江南，进入福建，品尝了一种茶，其味甘醇爽滑，有一种特殊的天然兰花香气，色泽祸渌，如铁压手，饮后赞誉此茶香美寒赛观音 。以后方知此人乃当今皇帝，于是遂命名“铁观音”，名气大振 。
【茶叶的命名和部分名茶的由来】二说：清乾隆年间，安溪松村头乡林民魏饮笃信神佛，每天清晨必以清茶一杯敬献于观音菩萨像前 。一天，魏饮进山，发现乱石隙中有一棵茶树，在朝阳辉映下叶片闪闪发光 。魏好奇而移植屋旁，精心栽培，春来枝茂叶繁，遂采撷嫩芽制茶 。发现茶叶较其他茶叶为重，且暗渌似铁，人们便顺口称它为“重如铁” 。重如铁茶香气浓郁特异 。由于这种茶常被魏饮作供佛之用，故改称为“铁观音” 。

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