一年之计在于春，可能是因为这种说法，茶叶中的春茶也一直被人们所追捧，下面将为您详细介绍：挑选春茶最好的方法 。?春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶 。茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高 。尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分 。
?春茶的正确时间：?头采茶?指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘 。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，因为含水量大，品质并不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶 。?头春茶?第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶 。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质 。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样 。绿茶头春茶时间一般可以从2月延至4月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，陕南茶区往往在3月下旬开园采茶 。而在同一茶区的高海拔茶园，头春茶的采摘时间更晚 。
?明前茶?在清明节前采制成的茶叶 。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说 。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力 。?雨前茶?在谷雨前采制成的茶叶 。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡 。
?春茶的采摘标准：?全芽?有的地方也称作单芽，其实就是茶树刚刚抽出的芽头 。?一芽一叶初展?指茶树新梢的第一片叶子刚展开 。适用这种采摘标准的最具典型性的茶品，就是西湖龙井 。而西湖龙井最高标准的品质，一芽一叶初展的采摘标准，才最有可能成为“香清鲜爽，滋味鲜爽甘醇”的特级西湖龙井茶 。?一芽一叶?指的是在芽头长出来之后，刚冒出第一片嫩叶的时候 。比如一芽一叶制成的恩施玉露，独具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色 。
?一芽二叶初展?茶树新梢的第二片叶子刚展开 。比如安徽省的老竹大方，就必须是以此种采摘标准方能成其滋味 。?一芽二叶?茶树刚长出第二片嫩叶的时候 。在这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的最好味道 。?
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