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1、腊肉蒸制的时间不能太短 ， 否则腊肉内部还未熟透 ， 质地也不够香软好吃；但蒸的时间也不宜太长 ， 不然腊肉口感会受到影响会发柴发干 ， 建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火 ， 蒸20分钟为佳 。如果想快点蒸好腊肉的话 ， 建议用高压锅蒸制 ， 只需等高压锅上汽后 ， 调成小火蒸10分钟即可 。
【腊肉要蒸多久能熟,腊肉怎么蒸 腊肉蒸多久能熟】2、另外 ， 蒸腊肉正确的做法应该是用冷水下锅 。把腊肉先用水清洗干净 ， 洗干净表面附着的灰尘 ， 然后冷水下锅放到笼屉里 ， 水烧开之后转小火蒸20分钟 ， 腊肉就能够完全蒸熟 ， 这样子可以让水分慢慢的渗入到腊肉里边 ， 让原本干瘪的腊肉变得非常香嫩 ， 不仅口感不会柴 ， 而且也不容易开裂 ， 如果是采用开水下锅蒸制的话 ， 腊肉骤然遇热的话 ， 不仅口感发硬缺少弹性 ， 还容易失去营养和美观 。
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