湖北腊肉怎么腌制
【湖北腊肉怎么腌制】
湖北人的腊肉 ， 严格意义上说其实是风干肉 ， 将肉腌制后 ， 放在室外通风处风干即可 ， 相比湖南人的熏腊肉少了熏制的香味 ， 但多了肉本身的香 ， 也相对健康一些 。每年的腊月和正月前后正是做腊肉的好季节 ， 在湖北 ， 几乎每家每户一到这个季节就要制作腊肉 ， 喜欢腊肉的家庭更是要一次做上许多 ， 以备来年一年随时都能吃上自家的腊肉 。之所以选择腊月和正月前后制作腊肉 ， 主要是因为这一段时间湖北的温度和湿度都正适宜 ， 不太热 ， 肉类不会腐坏 ， 又相对别的季节比较干燥 ， 有助于腊肉晾干水分 。
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