点茶法是在唐代痷茶法基础上发展而成 ， 于宋代盛行 ， 至元代没落 ， 到了明朝则随着团茶的废除而消失 。据蔡襄《茶录》中所描述 ， 宋代的点茶法主要分为六步：
【点茶法流程】其一：【炙茶】用小钳将团茶饼置于微火之上炙干 。
其二：【碾茶】待团茶炙好冷却后 ， 置于茶碾内碾碎成细末 。
其三：【罗茶】以细茶罗去将茶末筛细 ， 罗以绝细为佳 。
其四：【候汤】等待汤瓶中的水煮沸 。
其五：【燲(音邪)盏】用开水淋茶盏 ， 使之温热 。
其六：【点茶】以不老不嫩的滚水冲进去 ， 并用茶筅充分打击、搅拌 ， 使茶均匀地混合 ， 成为乳状茶液 。注水的同时 ， 也要用茶筅等器具击拂汤盏 ， 使之产生汤花(泡沫) 。
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