6个技巧帮你做出香喷喷的蒸水蛋
6个技巧帮你做出香喷喷的蒸水蛋
【6个技巧帮你做出香喷喷的蒸水蛋】蒸水蛋是我们小时候常吃的一道家常美食 ， 蒸水蛋入口即化 ， 做法简单 ， 而且口味也比较丰富 。虽然蒸水蛋的做法很简单 ， 但是其实其中有很多技巧需要大家掌握的 ， 下面一起来看看吧 。
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1.蛋液要打匀
一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量 。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀 ， 如果不充分打匀的话 ， 蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体 ， 十分影响口感 。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准 ， 然后把泡沫轻轻筛掉 。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味 。
2.蒸碗可以抹一层油
在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油 ， 除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外 ， 还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗 。
3.加水比例是1：1
蒸水蛋最重要就是加水的分量 。水加多了容易变蛋花汤 ， 加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸 。最好的水量应该是和蛋液的量持平 ， 即蛋液和加水量的比例是1：1 。这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯 ， 刚好就是1：1的比例了 。值得提醒的是 ， 加的水最好是温水 ， 过冷过热都容易影响口感 。
4.蒸蛋一定要盖好盖子
在蒸锅里面时 ， 需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子 ， 避免水蒸汽接触鸡蛋 ， 影响口感 。
5.五分钟左右即可
蒸水蛋千万不要太久 ， 太久容易老 ， 一般情况下 ， 五至七分钟就刚刚好 。具体的时间要看蛋液多少而定 。
6.蒸水蛋还可以加料
如果喜欢的话 ， 还可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料 ， 味道也别有一番风味 。
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