鲫鱼豆腐汤的做法是什么 鲫鱼豆腐汤的三种不同做法介绍

一、鲫鱼豆腐汤是什么鲫鱼豆腐汤是一道著名的汉族名菜,它属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼豆腐汤健康美味,是家常的营养补品,做法很简单 。
鲫鱼具有很好的催乳作用,而且鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效 。豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。
而鲫鱼配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用 。
这道菜肴,材料常见,一年四季都可以食用,特别是秋天和冬天 。秋季常喝鲫鱼豆腐汤,可以清火气,调理气虚 。而在冬季,也很合适 。因为冬季的时候,鲫鱼肉肥籽多,味道尤其鲜美,民间有“冬鲫夏鲇”之说,所以,冬季也是吃鲫鱼的好季节 。
除了鲫鱼和豆腐两种主材料外,还可以加入不同的食物,如金针菇、酸笋、西红柿、瘦肉等等,不仅能增加汤的酸甜鲜美,而且营养价值也会更高 。
二、鲫鱼豆腐汤的做法是什么鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用 。
做法一
制作食材:鲫鱼400克、豆腐400克、绍酒15克、葱3克、姜1.5克、精盐2克、味精2克、湿淀粉少许、色拉油适量
制作流程:
1、鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒
2、豆腐切块备用,切细备用
3、热锅热油,煎鱼,要小火慢煎
4一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄
5两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝
6、大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖
【鲫鱼豆腐汤的做法是什么 鲫鱼豆腐汤的三种不同做法介绍】7、小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟
8、等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了 。
做法二
制作食材:鲫鱼、豆腐、料酒、葱姜、食盐、食用油
制作流程:
1、将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用
2、鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟
3、器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花 。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等 。
做法三
制作食材:鲫鱼、豆腐、盐料酒、清水
制作流程:
1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃,完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用
3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄
4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右
5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可 。
三、鲫鱼豆腐汤的营养解析鲫鱼豆腐汤的营养价值更高,除了对产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用,还有以下功效 。
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用 。
2、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等;尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用 。
3、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高 。
4、豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神 。
5、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
6、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量 。
7、而且鲫鱼豆腐汤丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长 。
8、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病 。
9、此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。
四、女人常喝鲫鱼豆腐汤好吗女人常喝鲫鱼豆腐汤好吗
鲫鱼具有很好的催乳作用,而且鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效 。豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。
而鲫鱼配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用 。
孕妇能吃鲫鱼豆腐汤吗
大部分的人怀孕之后,饮食习惯会有较大的改变,特别是孕吐的那段时间,见不得一点荤腥 。很多人会有这个想法,孕妇能吃鲫鱼豆腐汤吗?很多准妈妈都表示,鲫鱼豆腐汤,试过之后,被这道鱼汤的鲜美所折服,不仅美味好吃,而且营养丰富,还不会有反胃现象 。
那到底孕妇能不能吃鲫鱼豆腐汤呢,我们先来看看 。
1、鲫鱼营养价值高,锌的含量很高,有健脾利湿,和中开胃,活血通络,温中下期的功效,民间给孕妇炖鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用,鲫鱼还有健脑益智的作用,还可以做鲫鱼炖豆腐,鲫鱼炖蛋,都是很好的食材 。
2、鲫鱼补虚,诸无所忌,适宜各类人群,而且对胎儿发育提供大量卵磷脂和蛋白质,所以无论何时吃鲫鱼对孕妇有百益无一害 。
3、豆腐性凉,有收敛作用,对活血有影响,所以对于体质较差的孕妇可能会引起流产,但是豆腐有含大量植物蛋白对造血有很大帮助,所以产后乳汁不足的女性宜食,孕期少食 。
总而言之,豆腐鲫鱼汤营养价值很高味道也挺好的,但是孕期和产期不能相提并论,孕妇可以吃鲫鱼豆腐汤,不过注意不要过量,偶尔可以吃下,产妇倒是比较合适,产妇喝这个汤不止是能帮助缓解产后虚弱,使身体更快的恢复,而且还有很好的下奶的作用,也能帮助婴儿更健康的成长哦!

    推荐阅读