糖醋排骨什么时候放醋

糖醋排骨是南方人非常喜欢吃的一道菜肴，平时家庭会烹制，在饭店也可以吃到。那么自己在家做糖醋排骨的时候，糖醋排骨什么时候放醋比较合适呢，还应该放哪些调味料呢？今天就一起来具体了解一下。

文章插图

一、糖醋排骨什么时候放醋
其实糖醋排骨放醋的时间，主要是在排骨炒过之后，最好是在放入生抽和老抽之后再加醋。因为放入生抽和老抽之后，它的咸度基本上就出来了，这时候再放入醋的话，那么如果尝一尝醋味不够的话，可以再添加，基本上就可以锁住醋味不变了。如果是先放醋，再添加一些其他调味料，这样的话有可能会破坏醋的酸味，而导致要不断地添加醋，所以建议再放入生抽老抽之后再加醋更合适。
二、糖醋排骨需要放哪些调味料
1.冰糖
制作糖醋排骨的时候，肯定需要放糖，否则没有酸甜的口味。那么糖可以选择白糖或者是冰糖，在这里建议用冰糖，因为冰糖不仅得它的甜味更加细腻一些，而且用冰糖还可以炒糖色。冰糖放在油锅里面炒化之后，把排骨放进去炒，这样很容易把排骨变成红色，而且特别的红润油润，颜色特别好看。

文章插图

2.生抽和老抽
在烧糖醋排骨的时候，为了使它的颜色看上去红润一些，可以加入一些生抽和老抽。那么生抽和老抽是有不同的用途的，生抽主要是为了增添它的咸味，老抽是为了增色，因为有时候如果糖用白糖的话，就没有糖色，用老抽其实是起到一个上色的作用。
3.醋
做糖醋排骨醋肯定是少不了的，但是目前市场上面有很多种错，比如香醋，陈醋，白醋，米醋，苹果醋等等，那么建议烧糖醋排骨的时候，用香醋比较好。因为香醋首先它的颜色比较好看，另外它的香气比较浓郁，酸甜适口，而且没有涩味，其他几种醋相对来说香气不足，酸味过重，也不太好把握，所以用香醋做糖醋排骨最好。