苋菜夏天的长寿菜 盘点几个苋菜食谱
【苋菜夏天的长寿菜 盘点几个苋菜食谱】夏天是我们肠胃最薄弱的时节 ， 一旦吃的不对劲就容易拉肚子 ， 容易各种折腾 。故而在这种情况下 ， 我们应该多关注自己的饮食 。下面我们就来说说夏季要吃什么蔬菜 。
苋菜夏天的长寿菜
苋菜本是一种野菜 ， 也被人们誉为“长寿菜” 。在古代的一部按汉字形体分部编排的字书——《玉篇》中 ， 可以查到“苋”读“汗” ， 所以也有称苋菜为“汗菜” ， 寓意为夏天流汗吃的菜 。俗语有说：“六月苋 ， 当鸡蛋 ， 七月苋 ， 金不换 。”由此可见其营养价值之高 。
首先 ， 苋菜喜温暖 ， 较耐热 ， 是夏季的当季蔬菜 ， 其次 ， 从中医角度讲 ， 苋菜味甘、性凉 ， 归大肠、小肠经 ， 具有清热解毒 ， 除湿止痢 ， 通利二便的功效 ， 夏天天热 ， 吃一些凉性食物 ， 是有好处的 ， 最后 ， 从营养角度来说 ， 苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质 ， 且容易吸收 ， 能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素 。
苋菜是鲜蔬菜中的佼佼者 。苋菜依叶色可分为绿苋菜、红苋菜和花苋菜 ， 红苋菜炒了以后 ， 盘子里都是红汤 ， 这个红色是花青素 ， 它有黄酮类化合物 ， 所以说它有抗氧化作用 ， 特别适合贫血的女性、老人、小孩儿 。夏天要养心 ， 所以要吃它 ， 尤其是吃红苋菜！苋菜具有清热解毒 ， 除湿止痢 ， 通利二便 ， 利窍止血等功效 ， 是一道极好的夏季时令养生蔬菜 。
推荐几款食谱
蒜蓉苋菜
建议吃苋菜放大蒜哦 ， 苋菜偏寒凉 ， 脾胃虚寒 ， 腹泻的人要少吃 ， 搭配性温的大蒜一起吃 ， 可中和苋菜的寒凉 ， 同时蒜香味有促进食欲的功效 。
食材 ：菜400克 ， 大蒜2瓣 ， 适量食用油、盐 ， 少许鸡精
步骤 ：首先 ， 先将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；然后将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片 。锅里放入适量食用油 ， 油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色 ， 最后加入盐和鸡精调味 ， 翻炒均匀后关火即可出锅 。
炒苋菜
材料：苋菜500克、大蒜4~5瓣、盐、味精、食油各适量 。
做法：择去苋菜老根 ， 放入清水中 ， 搓洗干净 ， 沥干水分 ， 大蒜去皮洗净切成片；炒锅置于火上 ， 放入少许油 ， 待油温七成热时 ， 放入蒜片炒出香味 ， 放入苋菜翻炒几下 ， 撒入盐和味精装盘即可 。
腊味香芋扒苋菜
材料：苋菜、腊肠、腊肉、芋头、姜米、蒜蓉、上汤、椰奶、花奶、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量 。
做法：苋菜洗净 ， 沥干水分备用；将腊味、芋头洗净 ， 切粒备用；烧镬下油 ， 爆香姜米、蒜蓉 ， 放入腊肠、腊肉、芋头继续炒香 ， 加入椰奶、花奶和上汤；煮开 ， 用盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味 ， 淋在焯好的苋菜上便可 。
鱼汤豆腐浸苋菜
材料：苋菜300克、豆腐2砖、鲫鱼1条、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克、盐、鸡汤、胡椒粉、米酒、花生油各适量 。
做法：苋菜洗净飞水备用 ， 豆腐切小块备用 ， 先将鲫鱼宰好 ， 去内脏 ， 洗净并以干布吸去水分备用 。开锅下油 ， 爆香拍蒜和姜片 ， 放入鲫鱼将两面煎至金黄 ， 攒少许米酒；加入适量鸡汤和苋菜、豆腐 ， 中火煮10分钟后调味即成 。
凉拌苋菜
材料：苋菜500克、青椒两个、大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量 。
做法：苋菜洗净后放入沸水中焯一下 ， 捞出放入凉开水中过凉 ， 然后再捞出 ， 切成寸段；青椒用开水焯烫后切成小粒 ， 大蒜去皮剁成泥；将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中 ， 放入精盐、味精、醋、芝麻油调拌均匀 ， 装盘即可 。
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