东坡肉要蒸吗
说起东坡肉要数浙江的东坡肉最为出名 ， 东坡肉作为一道浙江菜系 ， 因其肥而不腻的口感受到大众的喜欢 。随着东坡肉做法的传播 ， 根据地区不同也衍生出了很多的不同做法 。很多人不知道焯水后的东坡肉要蒸吗？
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一、东坡肉要蒸吗
需要的 。
按照浙江菜系的做法 ， 东坡肉是需要蒸的 。东坡肉选用上好的五花肉 ， 加入生姜花椒料酒等焯水后 ， 最关键的步骤就是蒸了 。但是在蒸之前 ， 需要给东坡肉入一下味 。
将焯水后的东坡肉放入砂锅里 ， 加入料酒老抽生抽白糖等调料 ， 小火慢炖 。不需要加入太多的调味料 ， 随着汤汁慢慢收起 ， 味道自然也就出来了 ， 这一步是东坡肉肥而不腻的关键 。
【东坡肉要蒸吗】罐子里炖好的东坡肉还需要拿出来放到大火上蒸20分钟左右 ， 蒸东坡肉的目的是为了使味道彻底融入肉里 。蒸完的东坡肉晶莹剔透 ， 看起来非常有食欲 。
二、东坡肉的来源典故是什么
东坡肉最经典的典故应该要数苏东坡了 ， 苏东坡是北宋非常有名的诗人 ， 在到杭州任职的时候 ， 带领当地百姓疏通河道 ， 做了非常多业绩 。东坡不仅爱好写诗 ， 同时非常喜欢烹饪 ， 自己也研究了非常多猪肉的吃法 。
当地的百姓知道苏东坡喜欢吃猪肉之后 ， 送了非常多的猪肉给他 。苏东坡拿到猪肉之后开始研究怎么吃最美味 ， 后来发现猪肉切块用黄酒煨之后非常好吃 ， 也做了许多分给当时修理河道的工人 。大家觉得这种猪肉肥而不腻 ， 味道独特入味 ， 便命名为东坡肉 。
三、东坡肉用什么肉最好
都知道东坡肉是用猪肉作为主材料 ， 东坡肉选用一半肥肉一半瘦肉的猪肋条最好 。也就是大家称为的五花肉 。廋肉不柴 ， 加上肥肉后 ， 一口下去肥瘦相间 ， 肥而不腻 。
东坡肉选用最新鲜的五花肉口感最好 ， 越新鲜的猪肉 ， 肉质越鲜美 。
东坡肉不仅在江浙非常出名 ， 在其他地区也非常受欢迎 。东坡肉搭配一碗香喷喷的米饭 ， 非常开胃 ， 摆盘内可以加入解腻的生菜 ， 有觉得稍许腻味 ， 可以裹着生菜一起食用 。
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