和面要和到什么程度才可以

作为一个北方人,是特别喜欢是各种各样面食的 。我们在家里也可以做刀削面,拉面等,但是很多人对于和面这一步操作都有很多疑问 。今天这篇文章为大家介绍一下和面要和到什么程度才可以 。

和面要和到什么程度才可以

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一、和面要和到什么程度才可以
面团表面比较光滑且非常具有弹性的时候 。
很多人和面的时候,并不知道要和到什么程度,只是自己感觉差不多了就停止,实际上一般情况下和面的时候,要和到面团表面比较光滑且非常具有弹性的时候,这样的面团才是最好的,并且做出来的面条也非常好吃,比较筋道,有弹性 。正常情况下,我们一般需要和20分钟左右,具体时间大家可以根据自己做的是什么面来决定 。比如说如果我们做的是拉面,那么则需要多和一段时间,因为拉面比较需要面条吃起来有弹性,需要我们和面时候多和一会 。
二、和面的时候需要加入哪些物质
1.在和面的时候,可以加入一些猪油,因为猪油是一种动物油脂,因此如果加入到面团中,具有乳化的作用,大家如果担心面团乳化程度不够的话,可以往其中添加一些猪油 。
2.在和面的时候,还能加入一些白糖,白糖可以让面团发酵,众所周知,面团是需要发酵才能继续后续操作的,因此我们可以在和面的时候加入一些白糖,让面团发酵的更好 。
3.在和面的时候,需要加入一些小苏打,让面团更加的蓬松,众所周知,小苏打这种物质可以让面团变得蓬松松软 。它能在加热的时候是放一些二氧化碳这种化学物质,可以让面团吃起来更加的松软 。
【和面要和到什么程度才可以】上文中为大家介绍了和面,一般情况下要和20分钟左右才可以,这样和出来的面团是比较有弹性的,而且表面也非常的光滑 。我们在和面的时候,可以根据自己的需要,往其中添加一些猪油,白糖或者小苏打等等,可以帮助做出来的面条更好吃 。

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