莴笋凉拌用不用焯水
莴笋凉拌不用焯水也行 ， 这样可以保持其口感爽脆 。莴笋有外皮保护 ， 比较卫生 ， 凉拌的时间去除掉外皮即可 ， 而且莴笋口感甜脆适口 ， 焯水后容易变软 ， 影响口感 。
怎么挑选品质好的莴笋
文章插图
观察颜色 ， 一般来说莴笋表皮为青白色或偏白色的 ， 水分含量比较高 ， 吃起来比较新鲜甘甜脆口 。
看叶子 ， 如果莴笋的叶子已经变得蔫黄了 ， 这样的通常都是放了比较久的 ， 不够新鲜 ， 口感也不好 。
【莴笋凉拌用不用焯水】捏一下 ， 感受莴笋的硬度 ， 越硬的莴笋通常比较新鲜 ， 如果是软的话就说明放的时间比较久 ， 莴笋里面有可能腐烂了 。
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