为什么烤红薯比蒸红薯甜 关于烤红薯比蒸红薯甜的原因介绍
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1、红薯在烤的过程中 ， 水分流失、糖分浓缩 。此外 ， 加热时红薯中的淀粉酶 ， 会把其中的淀粉分解成麦芽糖 。而烤红薯一般会在高温状态下被持续加热 。这让淀粉酶有时间吧更多淀粉分解成麦芽糖 。
【为什么烤红薯比蒸红薯甜 关于烤红薯比蒸红薯甜的原因介绍】2、不宜空腹食用红薯 。由于红薯含糖量高 ， 空腹吃会使人产生大量胃酸 ， 当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸 ， 让人有烧心的感觉 。同时 ， 红薯还含一种氧化酶 ， 在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体 ， 容易引起胃胀、打嗝等症状 。
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