烤乳猪是哪个菜系的代表菜
【烤乳猪是哪个菜系的代表菜】1、烤乳猪是广州最著名的特色菜 ， 并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一 。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一 ， 那时称为“炮豚” 。
2、在南北朝时 ， 贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了 。他写道：“色同琥珀 ， 又类真金 ， 入口则消 ， 壮若凌雪 ， 含浆膏润 ， 特异凡常也 。”一千四百多年前 ， 中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣 ， 实令世人赞叹 。
3、烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一 ， 是家家都少不了的应节之物 ， 用乳猪祭完先人后 ， 亲戚们再聚餐食用 。
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