抗氧化剂的作用机理
抗氧化剂的作用机理是：
1、抗氧化剂可以通过还原反应，降低食品内部及其周围的氧含量，并释放出氢原子与油脂自动氧化反应产生的过氧化物结合，中断链锁反应，从而阻止氧化过程继续进行；
2、抗氧化剂通过破坏、减弱食物中氧化酶的活性，使其不能催化氧化反应的进行；
【抗氧化剂的作用机理】3、抗氧化剂能催化及引起氧化反应的物质封闭，如络合氧化剂能催化氧化反应的金属离子，从而使得食物中的氧化反应中断 。
推荐阅读
- 红外光谱官能区和指纹区的特点
- 为什么不同物种的肉味道不一样
- 私人号码怎么取消设置
- 节日贺卡内容写什么
- 气功减肥法介绍
- 抗战前期蒋介石的杨次长是谁
- 豪猪圈舍怎么修建的
- 红酒贵妃鸡翅的做法
- 王者荣耀里怎么设置打出的伤害
- 像012345这样的数是什么数