黄油脂肪含量一般是多少

黄油在烘焙中很常见 , 做各种蛋糕、甜点都会用到黄油 。正宗的黄油应该是从牛奶中提取的 , 属于固体脂肪 。对于想要控制脂肪摄入的人群来说 , 知道食物里面含有的脂肪含量可以更好地控制摄入 , 那么黄油里面一般含有多少脂肪呢?

黄油脂肪含量一般是多少

文章插图
黄油脂肪含量一般是多少黄油的脂肪含量不能低于80% , 生活中最常用的是82%脂肪的黄油 , 10%-16%为水和矿物质 , 剩下的是盐和奶粉质 。这种黄油中含有一部分牛奶水分 , 口味相对清淡 , 质地比较柔软适合大多数烘焙产品制作 。
还有一种99%脂肪的黄油 , 也称为无水黄油 。这种黄油几乎全是油脂 , 口味上黄油的味道更加浓郁 , 质地上更加硬一些 , 通常以片状的形式出现 , 适合制作牛角面包、拿破仑酥皮一类的起酥产品或者一些饼干 , 成品更加酥脆 , 味道也更加厚重 。
黄油脂肪含量一般是多少

文章插图
黄油中的脂肪是什么脂肪黄油是从牛奶中提取的 , 主要原材料就是牛奶而非真正的牛油 , 是由新鲜牛奶加以搅拌并滤除多余水分之后的奶制品 。富含氨基酸 , 蛋白质 , 维生素A和其他维生素和矿物质 。
黄油其实就是奶油 , 但是超市里面卖的很多是用植物油加工而成的“人造黄油” , 会含有“反式脂肪酸” , 这种一定要少吃 。
黄油脂肪含量一般是多少

文章插图
怎么看含不含反式脂肪酸
购买包装食品前一定要记得仔细查看食品包装上的营养标签 。所有包装食品都会有包含脂肪含量的营养标签 , 如果在成分清单上看到“部分氢化”或“不完全氢化”的字样 , 就意味着这个商品含有反式脂肪 , 那这样的食品最好少吃 。有的商品反式脂肪会显示0克 , 这种食品是相对健康的 。
食用过多的反式脂肪会增加患心血管疾病、糖尿病和引起其他健康问题的风险 。反式脂肪经常出现在烘焙食品、油炸食品和加工食品中 , 比如甜甜圈、蛋糕、炸鸡、饼干、披萨等 。
【黄油脂肪含量一般是多少】
黄油脂肪含量一般是多少

文章插图

    推荐阅读