红糖黑糖焦糖有什么区别
【红糖黑糖焦糖有什么区别】
1、红糖：原料是甘蔗 ， 含有百分之七十五左右的蔗糖 ， 古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压 ， 压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质 ， 接著以小火熬煮5到6小时 ， 不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉 ， 使糖的浓度逐渐增高 ， 高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖 。
2、黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖 ， 亦名赤糖、紫糖 ， 为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体 ， 有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸 。黑糖 ， 颜色比较深 ， 带有焦香味 。
3、焦糖又称焦糖色 ， 俗称酱色 ， 是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末 ， 深褐色 ， 有苦味 ， 主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色 。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员 。
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