潮汕乌龙茶
在闽南及广东的潮州、汕头一带 ， 简直家家户户 ， 男女老少 ， 钟情于用小杯细啜乌龙茶 。啜乌龙茶很有考究 ， 与之配套的茶具 ， 比如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯 ， 谓之“烹茶四宝” 。泡茶用水应挑选甘冽的山泉水 ， 并且有必要做到沸水现冲 。经温壶、置茶、冲泡、倒茶入杯 ， 便可品饮 ， 啜茶的方法更为独特 ， 先要碰杯将茶汤送入鼻端闻香 ， 只觉浓香透鼻 。接着用拇指和食指按住杯沿 ， 中指托住杯底 ， 碰杯倾茶汤进口 ， 含汤在口中迥旋品尝 ， 顿觉口有余甘 。一旦茶汤入肚 ， 口中“啧!啧”回味 ， 又觉鼻口生香 ， 咽喉生津 ， 耐人寻味 。这种喝茶方法 ， 其意图并不在于解渴 ， 主要是在于鉴赏乌龙茶的香气和味道 ， 重在物质和精力的享用 。所以 ， 凡“有朋自远方来” ， 对啜乌龙茶 ， 都“不亦乐乎” 。
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