红烧老鳖的做法
【红烧老鳖的做法】
红烧老鳖的做法如下：
1、准备材料 。大葱1段，生姜适量，花椒少许，料酒适量，豆瓣酱1小勺，酱油适量，红辣椒3根，青椒1个，蒜瓣4瓣，食用油适量 。
2、烧开水，把老鳖放入开水中烫两分钟，轻轻撕去鳖身上的老皮，去除内脏和黄油，洗净，剁成大块待用 。
3、炒锅烧热后倒油，先放入葱段、花椒、干辣椒炒香 。
4、放入豆瓣酱爆炒出香味 。
5、倒入老鳖翻炒，炒至老鳖里的水干开始有些沾锅 。
6、调至大火加入料酒翻炒几下 。
7、加入适量酱油 。
8、倒入开水焖炖约30分钟 。水量以盖住老鳖肉为准，豆瓣酱味咸，可根据自己的口味决定是否加食盐 。
9、30分钟后，放入青椒、蒜瓣后大火收汁即可 。
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