为什么爆米花中间有硬心
爆米花的原理是利用例外受热不均匀使得淀粉突然变性糊化 ， 压力差不够 ， 受热太均匀等都会导致糊化不完全 ， 不完全的爆米花 ， 因为外面的海绵结构 ， 所以不太好造成内部继续受热不均匀或者压力差 ， 所以很难继续除去硬心 。
【为什么爆米花中间有硬心】防止硬心的方法：造成压力差 ， 用爆米花专用炉子或者高压锅爆 ， 微波炉爆米花一定注意不要先把袋子撕开 ， 要用中火或者大火 ， 不要沾水 ， 水的温度最多100度 ， 还有浸润性 ， 不容易造成受热不均匀 ， 所以还不能选不够干的米或者玉米 ， 爆米花之前也不要清洗 ， 如果觉得不干净 ， 可以先清洗再用烤箱或者烘箱低温烤干 。
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