面食加工者对身体好吗
吃面食并不是不好 ， 只是要适量 。我们每天食用的东西要适量 ， 既不能过多 ， 也不能一点儿都不吃 。粗粮对于我们来说 ， 吃一些是对身体有好处的 ， 但也不能每天都吃 ， 顿顿都吃 。如果是为了小孩子 ， 可以向专门的营养师咨询 ， 千万别莽撞行动 。
面食是用面粉制成 ， 而面粉则来自小麦 。小麦性平 ， 味甘 。不过与大米相比 ， 略兼湿滞 ， 所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用 。其养胃生津之力稍差 ， 但益气充形效果却有胜之 。所以北方人体格、气魄亦较南方人为强 。大致来说 ， 胃气好的人宜食糙粮、面食为佳 ， 而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜 。另外 ， 面食是否容易消化 ， 还与它的加工有关 。面如果经过发酵 ， 其滞气之性就会大为减轻 ， 更助于人体消化 。面条虽然没有经过发酵 ， 但由于经过细切水煮 ， 不但不会滞肠胃 ， 还有养胃气的功能 。面食虽然比米食要湿滞 ， 它有一点作用是米食不能及的 ， 就是能养心气 。中药里面有个“淮小麦” ， 就是专用来养心安神 。这个作用虽然很平和 ， 但如果作为一种食物来说 ， 对体质还是有影响的 。所以北方人大多心宽气和 ， 相比之下南方人多少有些“小家子气” 。面食易消化,而且热量高 ， 可多吃 。面食还有健脾养胃的作用,对脾胃虚弱者有保健作用 。吃面食时,因为易消化,胃酸就分泌得少 ， 胃不致疲劳 。最养胃的是面条 ， 面条里有碱 ， 其面汤是很有营养的 。烤过的面食还有养胃的作用 ， 很适合有胃病的朋友食用 。吃点干馒头片、干面包片对缓解胃病有好处 。老年人吃带馅的面食 ， 有益健康 。
面的种类非常丰富 ， 除了最普通的用小麦粉制成的面条外 ， 荞麦、燕麦等用杂粮做成的面条保健作用更好 。其中 ， 最突出的要属荞麦面 。荞麦中的维生素b和烟酸含量较高 ， 而且 ， 有一种叫芦丁的成分 ， 是其他谷类中很少有的 。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用 ， 因此 ， 荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用 。此外 ， 荞麦面还具有辅助降低血糖的作用 ， 糖尿病患者可以多吃一些 。但要注意 ， 荞麦面性凉 ， 脾胃虚寒者应尽量少吃 。燕麦面和豆面也具有降血脂和辅助降血糖的作用 ， 是中老年人的食疗佳品 。但燕麦面有通利小便的作用 ， 遗尿患者最好少吃 。豆面一般用绿豆或黄豆制成 ， 蛋白质含量较高 ， 为了避免加重肾脏负担 ， 患有肾炎和肾功能不全者要慎食 。除了杂粮面外 ， 目前市场上还有五颜六色的蔬菜面 ， 用新鲜的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡萝卜等蔬菜汁和着面粉做成 ， 与普通的面条相比 ， 蔬菜面不仅口感好 ， 而且含有更多的维生素、微量元素和纤维素 ， 营养价值较高 。闷热、潮湿是夏季的特点 ， 吃点清凉爽口的凉面能在一定程度上起到解暑的作用 。但是 ， 现代人在生活中对空调的依赖性越来越强 ， 不管是办公场所、家里还是饭店 ， 常常是冷气扑面 ， 因此身体很少出汗 ， 这时 ， 凉面就不如热汤面对健康更有利了 。此外 ， 从保护肠胃的角度考虑 ， 老年人、产妇、脾胃虚寒者也应少吃或不吃凉面 。吃点热汤面 ， 让身体适度出汗 ， 可以带走体内的暑湿之邪 。热汤面不仅可以预防暑湿所导致的疾病 ， 还有治疗的作用 。感受风寒后往往会出现鼻塞、流鼻涕、身重、头痛等症状 ， 煮一碗热汤面 ， 加入葱白及胡椒面 ， 趁热吃下 ， 出汗后基本能痊愈 。需要提醒您的是 ， 面条在水煮过程中有约20%的b族维生素溶解在汤里 ， 因此 ， 吃面的时候最好连汤一起喝 。此外专家还认为 ， 夏天是小麦收获的季节 ， 吃面时最好选择用新小麦粉制成的面条 ， 它不仅口感好 ， 营养价值也要比旧面高 。长期存放的小麦不仅少了新鲜小麦浓郁的麦香 ， 营养成分也会改变 ， 特别是小麦胚中维生素e、叶酸等营养物质的含量会降低 。因此 ， 选择新面会让面条更香、更有营养 。常吃带馅面食好处多多 带馅面食是我国的传统食品 ， 如包子、饺子、烧麦、馄饨等 ， 在享受美食时 ， 人们也许没有多想 ， 常吃带馅面食好处多多 。关于这个问题 ， 北京安贞医院干部保健、老年心内科主任张维君医生做了仔细分析 。带馅面食最大的优点是营养素齐全 ， 符合人体需要 。它既是主食 ， 又兼副食；既有荤菜 ， 又有素菜 ， 含有符合人体需要的多种营养素 ， 并能起到各种营养互补作用 ， 符合平衡膳食的要求 。面粉做的皮儿 ， 含有多种维生素和微量元素 ， 可以促进肠蠕动 ， 使大便通畅 ， 且大白菜、萝卜、扁豆等青菜的含量比较丰富 ， 营养价值很高 。猪肉或牛肉、羊肉可以补充优质蛋白 ， 一般调馅时还会放点油特别是植物油 ， 这就增加了体内的植物类脂肪 。此外 ， 张医生提倡在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等食物 。她说 ， 蘑菇是抗癌的好食品 ， 葱姜等调料则有杀菌的作用 。带馅面食能将所需要的各种营养素基本摄入 ， 有的人还喜欢在点餐时多尝几种馅 ， 对于摄入营养的多样性和丰富性更是锦上添花 。带馅面食还有一个特点是味道鲜美 ， 容易消化 。由于用各种鲜肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅 ， 再放些人们喜爱的调料 ， 使带馅面食有独特风味 ， 格外鲜香可口 ， 因而增加食欲 。特别是冬天 ， 带馅面食的馅剁得很细 ， 容易消化 ， 做出来热乎乎的 ， 对一些上了年纪、代谢不是很旺盛的老人来说 ， 既对肠胃消化有利 ， 又可以补充热量 ， 无疑是理想的食品 。常吃带馅面食还可以防止养成偏食的不良习惯 。不爱吃荤菜的人 ， 优良蛋白质的来源会大大受到限制；偏吃荤菜的人 ， 又会导致热能过剩和各种维生素及无机盐的缺乏 。吃带馅面食荤、素菜兼备 ， 含有人体必需的多种营养素 ， 可有效改变偏食习惯 。
面食很养人 ， 长久吃面食的人会比较强壮
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