龙井茶的产地为浙江杭州西湖风景名胜区周围群山，主要分布在龙井村、狮峰山、云栖、虎跑、梅家坞村等地，龙井茶是不经发酵的绿茶，其制作工艺为摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、储藏等工序，制成的干茶具有色绿、香郁、味甘、形美的显著特征 。
龙井茶的三个产区~：
1、 西湖产区杭州的西湖区是龙井茶生产的发源地，只有这里出产的茶叶可叫"西湖龙井茶"的名称，其它产区的茶叶禁止使用 。
西湖产区是核心产区，又分一级和二级产区 。
一级产区是核心中的核心，主要分布在西湖名胜区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，也就是大家常听到的“狮、龙、云、虎、梅” 。
二级产区分布在西湖区的龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇等一带 。
2、 钱塘产区除西湖产区外，杭州其他区县，主要在钱塘江两岸，这里是钱塘产区，出产的龙井茶，可以叫做钱塘龙井，也有人叫杭州龙井 。
3、 越州产区杭州以外的浙江省内区域，包括绍兴市的柯桥、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域，称为"越州产区"，出产的龙井茶叫越州龙井 。
西湖龙井的独有特征：色绿、香郁、味甘、形美：
西湖龙井茶通常以清明前采制的为最佳，即“明前茶”，稍逊的是谷雨前采制，即雨前茶 。
而谷雨后的就非上品了 。夏季天气炎热，茶叶易老且易虫害，品质更是下等 。
《GB/T 18650-2008地理标志产品-龙井茶》中描述的龙井茶特征如下：
【龙井茶产地】优质的西湖龙井，颜色嫩绿，绿中带黄，俗称“糙米色”，其外形扁平光滑，挺秀尖削，芽锋显露，在水中泡开后，汤色清澈，芽芽直立，尤其以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品 。
仔细品闻，香气之馥郁，很容易上头，有明显的花香、炒豆香，还有些花蜜的甜韵 。轻抿一口，能感受到香是入水的，饱满的内质让口腔有充盈感，嘴里很甘甜，一股山间的清新气息扑面而来 。
喝完西湖龙井茶之后，也会发现回甘之美，清雅香甜，口中依旧留存 。
