方便面食品标准有哪些
方便面国家标准具体指标规定
蛋白质 首次明确含量不低于8%
◆国标干吃面及泡面规定：蛋白质含量是为使方便面向营养健康的方向发展新增的指标 ， 为不低于8% 。
◆原行业标准规定：原行业标准中没有此项规定 。
脂肪 泡面含量上限为22%
◆国标泡面规定：经对市售油炸型泡面测定发现 ， 企业都有...
本报讯 我们日常吃的方便面营养健康怎么保证？采访人员昨日从质监部门获悉 ， 即将施行的方便面国家标准对方便面的营养价值、脂肪指标等做了详细规定 。新国标首次规定了方便面中的蛋白质含量不低于8% 。标准同时要求 ， 在产品包装上须明示添加剂 。
蛋白质含量不得低于8%
采访人员昨日了解到 ， 新标准由国家粮食局科学研究院起草 ， 并已通过全国粮油标准化技术委员会的审定 。我省知名方便面企业白象集团参与了新国标的制定 。
白象集团相关负责人詹涛表示 ， 相比老标准 ， 新国标变严了 ， 比如在脂肪指标上 ， 标准规定油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分别为22%和25% ， 而原来油炸型泡面的脂肪指标是24% 。在老标准中 ， 对方便面的蛋白质含量没有规定 ， 而新标准首次明确规定 ， 蛋白质不能低于8% 。目前一些国外标准已将方便面蛋白质含量作为重要质量指标 。
新标准要求 ， 方便面中的食品添加剂使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定 。允许添加的添加剂 ， 必须按限量添加 ， 未在标准中注明允许添加的添加剂 ， 一律不得在方便面中检出 。
在标签上 ， 方便面单位包装上的营养成分标示必须标准 ， 即符合卫生部《食品营养标签管理规范》 。比如感官方面 ， 将行业标准“色泽呈均匀的乳白色或淡黄色”改为“呈该品种特有的颜色” ， 将“滋味和气味正常”改为“呈该品种特有的滋味与气味” ， 并增加了无“包装材料溶剂味等其他异味” 。
此外 ， 新标准还增加了出厂检验指标 ， 包括净含量、感官分析、水分、复水时间、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群等 。
是否“油炸”得标清楚
按照新标准的要求 ， 包装上应标明“油炸方便面”或“非油炸方便面”；净含量标示应为“净含量：面饼＋配料×××克 ， 面饼：×××克”；无配料的干吃面包装的净含量可标示为“净含量：面饼×××克”；标签上应提供清晰的食用方法 。
昨日 ， 采访人员在文化路北段一家超市看到 ， 大多数方便面品牌都能做到标准的标示方式 ， 特别是“油炸”还是“非油炸” ， 标注都很清楚 。净含量标示也很清楚 。
新标准将促使小企业改进技术
郑州市质监部门相关负责人表示： “新标准的实施会促使一些小规模的方便面企业改进技术 ， 这对普通消费者来说是件好事 。”河南省食品工业办主任陈振杰昨日表示 ， 方便面中的蛋白质成分主要来自面粉 ， 如果面粉品质不高 ， 就不会达到8%的含量 。此外 ， 如果炸面的油多次使用 ， 方便面的理化指标也不会达标 。
【方便面食品标准有哪些】食品业内人士建议 ， 对普通市民来说 ， 也可以不必理会这些复杂的理化指标 ， 购买方便面只需认准品质过硬的品牌即可 。
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