酱牛肉的做法既简单又好吃,怎样做酱牛肉既简单又好吃


酱牛肉的做法既简单又好吃,怎样做酱牛肉既简单又好吃

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1、用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克 , 料酒3汤匙(45毫升) , 花椒1茶匙(5克) , 桂皮1小块 , 酱油1汤匙(15毫升) , 盐2茶匙(10克) , 白砂糖1汤匙(15克) , 老姜1小块 , 八角2粒 , 大葱白1根 。
2、做法:用流水洗净牛腱肉表面污物 , 整块放入凉水锅中大火煮 , 煮沸后将水面的血沫撇去 , 边煮边撇 , 约15分钟左右 , 内中的血水就清除干净了 。捞出肉块沥干水分 。
3、将牛腱肉放入汤锅中 , 加入热水至完全没过肉面 , 放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮 , 盖盖大火煮半小时 , 然后调小火炖2小时以上 , 最后揭起锅盖再用大火炖15分钟 , 使肉块均匀入味 。
【酱牛肉的做法既简单又好吃,怎样做酱牛肉既简单又好吃】4、捞出牛腱肉 , 在大碗上架一双筷子 , 将肉放在上面沥水晾凉 。牛肉彻底放凉后表面发紧 , 就可以切片了 。切时应逆着肉丝纤维的方向 , 且承薄片装盘即可 。

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