上海生煎包的简单做法

2022-10-17 生活百科

真正的上海生煎包我吃的真不多，今天这生煎包我做一次就比一次好，曾经糊底了，咸的吃不成了，那都是有过的，但今天这个，味道是真的刚刚好，咸淡各方面都比较完美，幸亏把盐了什么的克数都称了，所以，如果是小白，只要完全按照方子，保正是好吃的。
皮材料：面粉350克、糖14克、干酵母3克、清水190克、花生油7克
馅材料：猪五花肉馅320克、葱花100克、姜末20克、盐1/4小匙、清水50克、老抽1小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、白胡椒粉1/8小匙、香油30克
面粉水：面粉7克、清水150克
其它材料：黑芝麻、葱花
上海生煎包的简单做法： 1、面粉、干酵母和糖拌均匀，加入清水和油，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉。
2、揉成一个光滑均匀的面团，盖上保鲜膜，放在室温下发酵1小时左右。

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3、制作馅：五花肉末(我买这个偏瘦些)加入盐和清水50克，用筷子朝着一个方向搅拌，直到肉把水份全部吸收进去，肉发粘。
4、放入姜末、葱花，加入蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、香油、料酒，朝一个方向搅拌，直到拌到有光泽，全部混合均匀即可。

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5、当面团发至原来的2 。5-3倍大小时就可以了。
6、取出面团，平均分成21份。
7、分别揉圆，取一个用擀面杖擀成中间厚的面片。

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【上海生煎包的简单做法】 8、放上馅料。
9、包成包子。
10、全部包好后，排放在案板上静置10分钟。(包子下边要撒些面粉防粘，整个操作过程都要撒面粉防粘)

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11、面粉水中的面粉和水放在碗里搅拌成面粉水备用。
12、平底锅里倒入一薄层油，排入包子，开中小火，包子底部微微发黄时才可以倒面粉水。
13、倒入面粉水，此时面粉水在包子的1/2处。假如你的平底锅比较小，可以适当减少面粉水。

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14、盖上锅盖，继续中小火焖。
15、焖15分钟左右，面粉水干的时候，再淋1大匙油在包子上，并撒上芝麻和葱花，就可以起锅了!
成品图：

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