白葡萄酒配海鲜
日常生活中听到关于葡萄酒搭配最多的便是“红酒配红肉，白酒配白酒” 。这里说的红酒指的是红葡萄酒，白酒指的是白葡萄酒 。
白肉的定义：
白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼 。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等 。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉 。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉
大致原理如下：
白葡萄酒是用葡萄果汁发酵而来，而葡萄果汁品尝起来会有酸味 。而且把葡萄酿成葡萄酒后，葡萄中的酸味自然不会凭空消失，而是保留在了酒液中，自然而然，葡萄酒具有酸味 。
而白葡萄酒的中的具有杀菌去腥作用——白葡萄酒中含有大量的有机酸，可以起到很好的杀菌去腥作用，尤其吃生海鲜，配白葡萄酒更安全一些 。
所以白葡萄酒秘海鲜搭配更合适 。
1. 白葡萄酒具有更强大的杀菌作用 。鱼、虾、贝等海产品容易腐败，是因为它们体内带有大量细菌 。鱼肉发“腥”的物质是氨类分子 。该类分子在遇到葡萄酒中的酸时会变成铵盐，铵盐的挥发性较弱，一般无法为人们的鼻子闻识到 。
2. 在鱼肉的腥味减弱时，白葡萄酒中突出的酸味也会减弱，这样口腔中的饮食就会变得柔和爽口，西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配葡萄酒的习惯 。
1. 白葡萄酒是颜色偏黄的葡萄酒 。这种酒酿造时是用没有颜色的葡萄或者使用红皮葡萄的葡萄汁酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成 。
2. 酒度12%，糖分1.5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效 。
引起鱼肉发“腥”的物质是氨类分子 。该类分子在遇到葡萄酒中的酸时会变成铵盐，铵盐的挥发性较弱，一般无法为人们的鼻子闻识到 。在鱼肉的腥味减弱时，白葡萄酒中突出的酸味也会减弱，这样口腔中的饮食就会变得柔和爽口 。想学习更多关于葡萄酒的知识，请关注酒任性商城，这不仅是一个卖酒的平?台更是一个卖文化的平.台 。
白酒配白肉 红酒配红肉
