你知道什么叫茶叶的回甘吗？有些茶刚入口时 ， 茶汤是苦或涩的 ， 过了一会儿才感觉到甜 ， 这个就叫回甘 ， 与茶叶中的多酚类物质有关 。喝完茶后 ， 再吞一口凉白开 ， 如果喝的是回甘持久的好茶的话 ， 就会明显感受到嘴巴里的甜味 。为了回甘 ， 不少茶商会往茶叶中添加糖类物质 ， 或者说是回甘剂 。
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【茶叶添加剂有回甘剂吗，茶叶回甘是添加什么了？】 茶叶添加剂有回甘剂吗？自然是有可能的 。但不同于自然回甘 ， 即使加糖加回甘剂 ， 这类劣质茶叶能做到的仅仅是甘 ， 而不能做到回甘！“回”字 ， 说明是有“时间差”的 。回甘不仅仅是甘 ， 还要有回 。并且 ， 加了回甘剂的茶会腻甜 ， 喝过后舌面发干 ， 不能做到舌底鸣泉的生津回甘感 。
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生津的最高境界就是舌底鸣泉 ， 茶汤口感顺滑 ， 会下意识的滑到舌头底面 ， 在咽下茶汤时 ， 口腔会缩小范围 ， 这时就会将舌底下的茶水压迫出来 ， 使其涌向喉咙 ， 这一过程 ， 舌底下的茶汤会持续冒起小泡 ， 发出咕嘟咕嘟声响 ， 这就是舌底鸣泉 。
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所谓回甘就是茶汤入口后 ， 苦感转变为甜的感觉 ， 主要原因是茶叶中富含氨基酸、茶氨酸、儿茶素、糖类等多种物质 ， 其中 ， 有机酸会促进唾液腺分泌 ， 产生生津效果 ， 儿茶素和糖类物质则会带来明显的回甘感受 ， 两者结合 ， 也就是通常所说的生津回甘 。
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至于持续很久的回甘 ， 也是和茶叶中内含物质的多少有关 ， 同时也是作为判断茶叶品质的一个条件之一 。应该说 ， 所有茶都有回甘 ， 只是回甘的程度不同 。如雨前龙井 ， 先微涩 ， 再回甘 。因为涩 ， 所以你觉得回甘很好 。如安吉白茶 ， 毫无涩味 ， 你会觉得喝起来就是“甘” ， 就没有“回”这个过程 。
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