四川特色面食培训学校
蜀味香培训就很好啊，你去看看吧
红烧类：红烧牛肉面红烧排骨面红烧肥肠面
干拌类：宜宾燃面勾魂面川味凉面
麻辣类：红汤杂酱面酸辣粉 鸡杂面 肥肠粉 米线类
清汤类：清汤杂酱面骨汤牛肉面卤肉面
其他类：红汤水饺糖醋水饺 红油抄手 清汤抄手
白案类：鲜肉大包小笼包 花卷 馒头
早餐类：豆浆油条豆腐脑酥肉豆花
以上项目全部亲手动手操作，学会为止
全面总结一下，成都食八方餐饮技术培训中心川味面食培训内容:
1、红油的配方与制做方法
2、高汤原材料选购
3、高汤熬制即注意事项
4、面食类型：
特色面类：红烧牛肉面、红烧肥肠面、酸辣鸡杂面、特色牛肉面、干拌面、宜宾燃面、担担面、炸酱面、四川凉面、豌杂面、酸菜肉丝面、香菇炖鸡面、煎蛋面、烧白面、武胜猪肝面、仔姜鸭丝面
水饺抄手类：清汤抄手、清汤水饺、红油抄手、红油水饺、藤椒抄手、藤椒水饺
5、铺盖面技巧
6、手工刀削面、奶汤面
7、酸辣粉（不含手工粉）
8、川北凉粉
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