山楂雪球为什么不出霜 山楂雪球的做法
我们在外面吃到的山楂雪球外面的都是裹上了一层白色的糖霜，吃起来酸酸甜甜 。但是自己在家制作的时候，为什么老是挂不上糖霜呢，下面教大家简单制作山楂雪球的做法 。
山楂雪球为什么不出霜?山楂糖雪球不出现白霜可能是因为火候没有控制好造成的，如果糖熬嫩了或者是熬老了，山楂糖雪球都不出现白霜 。
山楂雪球的做法1.熬制糖水：净锅上火把冰糖和水全部倒入锅中，小火慢慢熬煮，期间要不停搅拌防止糊锅底，还能让冰糖更快速的溶解，直到冰糖全部化开 。锅中冰糖完全融化掉后，耐着性子，千万不要着急，一边熬煮一边搅动，这时锅中会慢慢的出现小气泡 。
2.看着糖水逐渐出现密集的气泡，糖汁液变得粘稠起来，这时把白醋倒入糖液中并快速搅拌均匀（目的倒入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，并中和冰糖的甜味） 。这是非常重要的一步，千万要耐住性子，搅拌均匀，在搅拌的同时水蒸汽逐渐变无 。
3.这时把处理干净的山楂倒入糖液中并关火，这是不要停下来继续均匀地用劲翻炒，使山楂表面都均匀的挂上糖液，继续翻炒啊，不要停下来 。
4.随着糖液温度的降低，山楂表面的糖液也逐渐出现结晶状态，这时继续翻炒目的让锅中的糖液继续挂在山楂表面上，直到糖液全部挂完 。
5.随着糖液温度的降低，山楂表面的结晶也越变越多，直到温度完全冷却下来，一个个雪白的山楂雪球就安全成功的做出来了 。
山楂雪球的制作技巧
很多人做山楂雪球做不好，是因为水与糖比例没掌握好，熬糖的时间过长或过短，温度没掌握好，糖浆熬好要迅速降温才能翻砂如霜 。在清理山楂时，可以把山楂去核效果更佳，用去核器比较方便，如果没有可以用笔管或小刀都可以，山楂表皮水分一定要擦干，不然挂不住糖浆 。
为什么糖浆熬好要凉半分钟再下入山楂如果糖刚熬好我们就下入山楂，由于糖浆温度过高会烫伤山楂表皮，不紧挂糖不好挂而且出来的山楂成品不好看，一定要把糖浆温度降一降，很多人忽略这一点 。
【山楂雪球为什么不出霜 山楂雪球的做法】山楂在做之前要用盐水或小苏打浸泡山楂，山楂表皮有农药残留，放入盐或小苏打可以去除表皮农药残留，吃起来更卫生健康 。
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