韩国海鲜汤的做法

海鲜豆腐汤
材料 :(1)嫩豆腐一块(切丁)小海蛤半斤,中虾6只(去头壳,剔肠,切段),(2)蘑菇片,节瓜片,辣椒片,(3)葱花 。
海鲜汤底 :两碗清水加姜片,葱段,料酒烧开 。放入蛤烫至开口(捞起取肉备用) 。虾头,壳加入汤里熬煮三十分钟至剩一碗 。
调味料 :(1)汤底一碗,(2)蚝油一大匙,辣粉一小匙,生抽一大匙,清油一大匙,味精少许,(3)太白粉水少许 。
做法 :汤底烧开,加入豆腐,材料(2)烫熟 。加入所有调味料,蛤肉,虾拌煮均匀,用太白粉水勾嵌,撒上葱花即可

材料 :(1)嫩豆腐一块(切丁)小海蛤半斤,中虾6只(去头壳,剔肠,切段),(2)蘑菇片,节瓜片,辣椒片,(3)葱花 。
海鲜汤底 :两碗清水加姜片,葱段,料酒烧开 。放入蛤烫至开口(捞起取肉备用) 。虾头,壳加入汤里熬煮三十分钟至剩一碗 。
调味料 :(1)汤底一碗,(2)蚝油一大匙,辣粉一小匙,生抽一大匙,清油一大匙,味精少许,(3)太白粉水少许 。
做法 :汤底烧开,加入豆腐,材料(2)烫熟 。加入所有调味料,蛤肉,虾拌煮均匀,用太白粉水勾嵌,撒上葱花即可
参考资料:http://life.61soft.com/11/358662.htm
回答者:静恩的bear - 魔法师 四级 8-13 13:16
鱼柳酥皮海鲜汤
主料:
鱼柳(鱼背脊肉)250克,急冻蟹肉、带子各约10克),龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐、胡椒粉少许,酥皮1张 。
做法:
1、鱼柳、蟹肉洗净,沥干水,切方块;带子解冻;龙虾放入沸水中煮熟,取肉,切成小方粒;蒜头去衣,切成蓉 。
2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味 。
3、牛油放煎锅中煮融,加入蒜茸及海鲜,大火炒至仅熟 。
4、把罐头汤倾入火局盅内,加水,倒入海鲜,上盖酥皮,扫上蛋浆,放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成 。
备注:
酥皮在超级市场有售,购后可放冰箱中冻格中冷藏,用前半天取出,置冰箱生果格中慢慢解冻,待软身后便可取出,先撒上干粉,再用擀面杖擀薄,取出需要的分量 。
人参海鲜汤(大补元气,增强体质)
制法:人参l0g,干贝、熟猪肚各30g,鲍鱼50g,冬笋60g,水发海参、鸡肉各300g,蟹黄、水发口蘑、海米各20g,猪肋肉200g、葱、姜、调料适量 。
人参润软切薄片,泡入酒中5~7天,得人参酒,人参片留用 。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡,猪肚,冬笋片、鸡肉、海参切丁,冬笋用沸水烫透,肚丁、鸡丁、海参用开水烫过;锅中放猪油,放葱、姜煸出香味,烹人料酒和鸡汤调味,把所有原料一同放人沙锅中,用文火煲至肉熟,加入人参酒,再炖10分钟,饮汤吃肉 。
功效:大补元气,增强体质,适用于老年体弱者四季食用
豆腐海鲜汤
原料:鱼肉、菜心各约80克,虾仁约120克,豆腐1块,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量 。
调味料:盐1茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉少许 。
制法:
(1)鱼肉洗净切片,与虾仁加调味料拌匀 。
(2)豆腐洗净,沥干水,切厚块 。
(3)清鸡汤加水煮开,加入菜心煮片刻至熟,下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟,再以盐调味即成 。
特点: 汤清味鲜 。
奶油海鲜汤
原料:面粉、牛奶,及根据自己需要所配置的海鲜料,可以加鲍鱼、虾仁等 。
作法:先将黄油和鸡蛋混合,炒出香味,加入牛奶,搅匀后再加入鸡汤 。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤,此时可以根据个人口味进行调味,加入盐或者胡椒 。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中 。奶油海鲜汤便做成了 。
山慈菇海鲜汤
[配方]山慈菇30克,鲜牡蛎250克,鲜文蛤250克,海藻30克,水发海带丝45克,活蟹2只,活虾60克,葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量 。
[用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉 。螃蟹蒸熟取肉,蟹骨煅后研末 。取牡蛎壳60克、文蛤壳30克,水煎半小时后,加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克,再煮半小时,去渣取汁,加入虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟,兑入调料即可食用 。酌量分次服,连服10—15天 。
[功效]化痰软坚,消肿散结 。
[主治]痰湿不化之乳腺癌 。
罗勒海鲜汤
原料:红番茄,2个 。洋葱丁,适量 。蒜末,少许 。草虾,4只 。鱼片,适量 。蛤蜊,适量 。鲜干贝,适量 。香草高汤,适量 。甜蜜罗勒,1把 。盐,适量 。
制法:
1,将红番茄切成小块,持用 。
2,用油爆香洋葱丁及蒜末 。依次放入海鲜料,番茄块略炒,现加入香草高汤一起熬煮 。待汤滚后加盐调味,起锅前放入甜蜜罗勒拌匀即可(罗勒遇热后容易氧化,所以要把罗勒均匀地拌入汤中,避免与空气接触 。
友情小贴士:把海鲜换成鸡蛋就是罗勒鸡蛋汤啦!
洋葱海鲜汤
材料:需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量 。
做法:将鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀,上屉蒸熟,取出待用;分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟,捞起后放在蒸好的蛋上;锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成 。
说明:可用于幼儿园的每日食谱的制定,丰富菜肴的品种

http://chinese.tour2korea.com/05food/LocalFood/cls_su01.asp?kosm=m5_3&konum=2

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