草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

大米粥的做法有哪些 这些大米粥营养又受欢迎

生活百科

一、大米粥的功效与作用大米作为我国的主要主食之一 ， 除了作为日常的米饭食用外 ， 用大米熬粥也是常见的吃法 。一般身体虚弱或者肠胃不适的人都喜欢熬大米粥来吃 ， 那么食用大米粥有什么功效与作用呢?
大米是中国人的主食之一 ， 由稻子的子实脱壳而成 。稻米中氨基酸的组成比较完全 ， 蛋白质主要是米精蛋白 ， 易于消化吸收 ， 无论是家庭用餐还是去餐馆 ， 米饭都是必不可少的 。
1、米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。
2、经常喝点大米粥有助于津液的生发 ， 可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适 。
3、大米是提供B族维生素的主要来源 ， 因此食用米饭或者大米粥都可以预防脚气病、消除口腔炎症 。
4、米汤有益气、养阴、润燥的功能 ， 性味甘平 ， 有益于婴儿的发育和健康 ， 能刺激胃液的分泌 ， 有助于消化 ， 并对脂肪的吸收有促进作用 ， 亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块 ， 使之容易消化吸收 ， 因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的 。
5、大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 。
6、大米还有护肤用途功效 ， 以大米提取液作为主要成分(其富含y-谷维素、稻糠甾醇、原花青素等成分) ， 有性质温和安全 ， 具有较强的润白功效 ， 并可补充肌肤所缺失水分 ， 使肌肤光滑细腻 ， 充满弹性功效 ， 像孕妇护肤品中的亲润 。
二、大米粥的做法大米粥的做法一：
材料：大米、水适量
做法步骤：
1、依据人数和饭量将大米放入小锅 ， 加入清水 ， 米铺平 ， 水面超过米面3公分左右 ， 大米和水的比例是1：3 。
2、大火煮沸 ， 可以加盖 ， 要经常开盖 ， 否则沸水会溢出(时长4分钟左右、视水量米量而定) 。
3、待水沸后 ， 转入小火 ， 可以加盖 ， 也可以开盖 ， 加盖时需有人看守 ， 需偶尔开盖 ， 防止米汤溢出 ， 10分钟左右品尝是否煮熟 。
4、如果煮熟后 ， 关火 ， 大米粥就煮好了 。
大米粥的做法二：
材料： 大米适量、水适量
1、将大米淘洗两遍就行了 ， 一碗粥只要小半碗米就行了 。
2、米洗好后放到冷冻室冻上半天 。
3、吃饭前十五分钟拿出来 ， 放到锅里煮 ， 半碗米加上一碗半水就够了 。中火烧开后转小火 ， 煮十分钟 。
4、十分钟后 ， 一碗洁白的大米粥出锅了 ， 凉五分钟后就可以吃了 。
小技巧：冻过的米因为会出现很多小裂痕 ， 所以很好煮 。所以对于上班族来说是很好的方法 。
大米粥的做法三：
材料：大米适量、瘦肉适量、皮蛋1个、水适量、盐适量
做法步骤：
1、将大米以及少许糯米一起淘洗两遍 ， 之后加水浸泡半小时左右 。
2、将皮蛋去壳切成小丁 。瘦肉洗干净切成小粒 ， 用盐、鸡精抓匀 ， 加些料酒腌制去腥 。
3、腌制片刻后放入沸水中焯至变色 ， 捞出 。
4、浸泡好的米加大量水 ， 开大火煮开
5、大火煮开后转中小火慢慢熬煮 ， 期间要不时搅拌 ， 防止粘锅 。
6、等到米汤有些粘稠之后 ， 下入皮蛋、精肉 ， 继续搅拌 ， 
7、大约一两分钟后 ， 加适量盐、味精调味即可 。
三、大米粥怎样煮好吃很多人认为煮粥就是水加米一起煮 ， 没什么技巧可言 ， 那么你就错了 。大米粥看似简单 ， 可是要想大米粥煮得甘甜美味 ， 那技巧还是少不了的 。不想你的大米粥十年如一日的没啥美味可言 ， 那么以下的技巧你就要掌握好了 。大米粥怎么煮好吃?妈网百科告诉你 。
1、大米有糯米、粳米和灿米着几种 。煮大米粥最好用粳米 。粳米米粒粗短 ， 口感绵软 ， 有东北米、珍珠米、水晶米等品种 。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素 ， 有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效 。其米质胀性较小而黏性较强 ， 煮粥最养人 。
2、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。这样做的好处是熬起粥来节省时间 ， 且搅动时会顺着一个方面转 ， 熬出的粥酥、口感好 。
3、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥 ， 而真正的行家却是用开水煮粥 。冷水煮粥容易糊底 ， 开水煮粥不会 ， 而且比冷水熬粥更省时间 。
4、煮大米粥时要先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮30分钟 。别小看火的大小转换 ， 粥的香味由此而出 。
5、开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖到文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟 ， 到呈酥稠状出锅为止 。搅拌是为了“出稠” ， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。
6、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 ， 你会发现不光成品粥色泽鲜亮 ， 而且入口别样鲜滑 。
7、如果是煮有其他配料的大米粥 ， 最好底、料分开来煮 。粥底是粥底 ， 料是料 ， 分头煮的煮 ， 焯的焯 ， 最后再搁一块熬煮片刻 ， 且绝不超过10分钟 。这样熬出来的粥品清爽不浑浊 ， 每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时 ， 更应粥底和辅料分开 。
四、什么大米煮粥更好吃要想大米粥煮得好吃 ， 那么首先你得先有新鲜的好米 。一般煮粥的大米建议是粳米 ， 但是目前市面上的粳米品种多质量也参差不齐 。不少不法商家喜欢用陈年烂米来充当好米来卖 ， 大家在购买大米的时候要学会辨别哪些是好米 。下面来学一下辨别大米质量好坏的技巧 。
1、看新陈：大米陈化现象较重 ， 陈米的色泽变暗 ， 粘性降低 ， 失去大米原有的香味 。所以 ， 要认真观察米粒颜色 ， 表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米 ， 其量越多则说明大米越陈旧 。同时 ， 捧起大米闻一闻气味是否正常 ， 如有发霉的气味说明是陈米 。另外 ， 看米粒中是否有虫蚀粒 ， 如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米 。另外 ， 看米粒中是否有虫蚀 ， 如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米 ， 鉴别大米霉变 ， 主要从大米色泽和气味等方面考察 。
2、看大米的硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的 ， 米的硬度越强 ， 蛋白质含量越高 。透明度也越高 。一般新米比陈米硬 ， 水份低的米比水份高的米硬 ， 晚米比早米硬 。
3、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应 ， 或者是大米粒中微生物引起的 。这些黄粒香味和食味都较差 ， 所以选购时 ， 必须观察黄粒米的多少 。另外 ， 米粒中含“死青”粒较多 ， 米的质量也较差 。
4、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑 ， 白斑在大米粒中心部分被称为“心白” ， 在外腹被称“外白” 。腹白部分米质蛋白质含量较低 ， 含淀粉较多 。—般含水份过高 ， 收后未经后熟和不够成熟的稻谷 ， 腹白较大 。
【大米粥的做法有哪些 这些大米粥营养又受欢迎】5、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热 ， 急热现象后 ， 米粒内外收缩失去平衡造成的 。爆腰米食用时外烂里生 ， 营养价值降低 。所以 ， 选米时要仔细观察米粒表面 ， 如果米粒上出现一条或更多条横裂纹 ， 就说明是爆腰米 。

    推荐阅读


    上一篇：莱赛尔是什么材质

    下一篇：惠普彩色打印机安装教程 如何安装惠普打印机