糖醋蒜瓣的腌制方法

【糖醋蒜瓣的腌制方法】 这款快速糖醋蒜瓣的腌制方法超给简单，蒜无需清洗，只要提前晒一个小时就行了，注意坛子要用开水烫一遍除菌并晾干，必需是无油的哟，糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽，今天就教你如何快速腌制这款小吃。
糖醋蒜瓣的腌制方法： 1、新蒜，剥去二层外皮，并把柄端剪掉，放在太阳下爆晒一小时杀菌就可以了。

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2、把晒好的算紧紧地塞进坛子里。坛子尽量选用避光的。
3、把醋和二种糖以及盐一起放入锅里。

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4、滚就可以了。这时温度没有达到一百度，因为醋的沸点低。但醋本身就起来杀菌的作用。蒜也是，所以也不用太担心。
5、料汁冷却后盛入坛子里。可能不会没过蒜，但是腌一段时间后，蒜会淅出水份。隔同天翻一次就好了。

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6、坛子放水密封放于阴凉处保存，注意观察水位，要及时补充水，确保隔绝效果。
成品图：

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糖醋蒜瓣的腌制技巧： 1、蒜不需要清洗，太阳下晒一个小时就行了，如果洗的话，中间会进生水，不容易吹干会坏卤。
2、坛子要采用避光的，不要追求玻璃的漂亮，发酵菌是不喜阳光的。在韩国很多人家都是避光的大坛腌泡菜，等吃的时候取出放保鲜盒置于冰箱。
3、做之前坛子要用开水烫一遍除菌并晾干。
4、封坛子的水建议用纯净水，因为自来水不干净，时间长了会长绿毛(我们这边的水就是这样的) 。
腌糖醋蒜的秘密：老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。