寿司小卷图解
原材料
[原料/调料]
白饭 80公克
火腿 30公克
小黄瓜 1小条
红萝卜 20公克
蛋 1个
寿司海苔 1片
A.盐 1小匙
橄榄油 1/2小匙
B.盐 1小匙
糖 1又1/2小匙
醋 1小匙
C.盐 适量
糖 1小匙
米醋 2小匙
制作流程
1.把刚煮好的白饭放入面积较大一点的容器内 ， 加入调味料C轻轻拌匀,饭杓以平行角度切入饭中翻搅 ， 让饭充分入味即为寿司饭 。
2.小黄瓜、红萝卜洗净切长条块 ， 以调味料B腌入味；火腿切成0.5公分的长方条；蛋加入1小匙盐打散成蛋液备用 。
3.取平底不沾锅 ， 倒入橄榄油烧热并使油布满锅面后 ， 慢慢倒入蛋液使之布满锅面 ， 以中火慢煎 ， 待蛋液半熟时 ， 将蛋皮折成4折再煎至全熟 ， 盛出待凉 ， 切成0.6公分的长方条状备用 。
4.将一片寿司海苔放于寿司卷帘上 ， 寿司饭铺满压平在整片海苔上 ， 再放上作法2与作法3的材料 ， 卷起寿司卷帘并用力压紧 ， 取出切块即可 。
小贴士：寿司切段要用长长的快刀 ， 否则容易松散不成形 。小锯齿刀也可 ， 但形状会有损 。
