干鲍鱼和鲜鲍鱼的区别
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概念不同：干鲍鱼是鲜鲍鱼经过晒干、除壳、腌制、冲洗等工艺制作成的干燥鲍鱼 ， 鲜鲍鱼指鲜活的带壳鲍鱼 。
口感不同：干鲍鱼肉质丰腴 ， 口感浓郁 ， 嚼起来Q弹不柴 。鲜鲍鱼肉质肥美、细嫩有弹性 ， 香味不敌干鲍鱼 。
烹调方法不同：鲜鲍鱼可以清蒸、炖或红烧 。而干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调 。
一、概念不同
1、干鲍鱼 ， 顾名思义就是鲜鲍鱼经过晒干、除壳、腌制、冲洗等工艺制作成的干燥鲍鱼 ， 是海鲜里相当名贵的食材 。与鲜鲍鱼相比 ， 干鲍鱼制作工序复杂 ， 消耗时间长 ， 成本更高 。
2、鲜鲍鱼 ， 也就是字面的意思 ， 即鲜活的带壳鲍鱼 。
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二、口感不同
1、干鲍鱼个头厚大 ， 肉质丰腴 ， 口感浓郁 ， 嚼起来肉质Q弹不柴 ， 有点像吃年糕的感觉 。
2、鲜鲍鱼贵在新鲜 ， 肉质肥美、细嫩有弹性 ， 但与干鲍鱼相比 ， 香味上要差许多 。
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三、烹调方法不同
1、干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调 ， 以保存它的鲜美原味 ， 久煮不烂 ， 越煮越鲜美 ， 因此烹制的过程较为繁杂 ， 烹制时间也较长 。
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【干鲍鱼和鲜鲍鱼的区别】2、鲜鲍鱼可以清蒸、炖或红烧 ， 烹调时需要掌握好火候 ， 火候不够则味腥 ， 火候过旺则肉质变韧发硬 ， 鲜味丧失 。
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